Prepara estos chilaquiles con chilorio y ponle sabor tradicional y mexicano a tu desayuno

No hay nada más mexicano que desayunar un buen plato de chilaquiles a primera hora de la mañana y si quieres agregarle un toque aún más tradicional, ¿Qué tal una basta porción de chilorio, el platillo sinaloense a base de cerdo? ambos platillos quedan muy bien juntos y la receta para prepararlos es muy fácil de llevar a cabo, además solo necesitas muy pocos ingredientes para tener listo tu desayuno.

El chilorio es un platillo típico de Sinaloa, esta hecho de carne de cerdo marinada en una salsa de chiles y especias, esta combinación junto con la manteca de cerdo actúa como un conservante natural y se cree que esta receta nació para ayudar a prolongar la vida de la carne cocinada. Es tan popular que puedes conseguirlo ya hecho y empaquetado, esta opción reducirá por mucho los tiempos de preparación de esta receta así que te recomendamos comprarlo listo para usar.

Chilaquiles con chilorio

Ingredientes

• 500 gramos de Tortillas de maíz
• 300 gramos de Jitomate
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 4 Chiles guajillo
• 1/2 cucharadita de Orégano
• 1 cucharada de Vinagre de manzana
• 1 taza de Chilorio preparado
• Aceite
• Crema ácida
• Queso fresco
• Sal y Pimienta

Comienza preparando la salsa, para ello coloca los jitomates y los chiles limpios y sin semilla en una olla con suficiente agua a cocer, una vez que la piel se desprenda de los jitomates agrégalos a la licuadora junto con los chiles, media cebolla, el ajo, el orégano, sal y pimienta al gusto, procesa hasta obtener una salsa uniforme y esta deberás llevarla a cocción a fuego medio por unos minutos.

Mientras esta la salsa puedes cortar las tortillas en seis partes iguales y freír estos totopos en aceite hasta que estén dorados y crujientes, déjalos reposar un rato en papel absorbente para retirar toda la grasa excedente y estarán listos para usarse, puedes incorporarlos directo a la salsa y cocinar por 5 minutos para hacer chilaquiles suaves o usarlos en el plato para los chilaquiles crujientes.

Por último fríe en un sartén el chilorio con su propia grasa hasta casi dejarlo seco, esto acentuara sus sabores y lo dorará un poco, sirve una buena porción directamente sobre tus chilaquiles y acompaña tu plato con cebolla picada, un poco de crema ácida y suficiente queso fresco, si lo deseas también puedes incluir frijoles refritos como acompañamiento para tus chilaquiles o un delicioso huevo frito.