El estofado irlandés, llamado Irish stew en inglés, es una de las preparaciones más típicas de la celebración de San Patricio, una fecha icónica para los irlandeses que forma parte de la celebración a su patrono, quien se convirtió al sacerdocio después de haber sido vendido como esclavo por los piratas y se distinguía por su forma tan sencilla de explicar la religión.
Aunque el festejo es totalmente irlandés, a México también ha llegado una gran cantidad de migrantes de este país y sus costumbres se vuelven también importantes en nuestra nación. Por esta razón, algunos de sus platillos más emblemáticos se han convertido en preparaciones cada vez más populares para nosotros, como este rico estofado irlandés.
La receta de este platillo data de la época en que los celtas llegaron a Irlanda y desarrollaron nuevos métodos de agricultura y ganadería, además de que usaban un caldero hecho de bronce muy resistente al fuego en donde preparaban este tipo de guisados. Tradicionalmente se prepara con carne de cordero y es considerado el guiso irlandés por excelencia.
Estofado irlandés
Ingredientes:
- 4 chuletas de cordero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 papas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas chicas
- 2 tazas de consome
- 1 ramita de romero
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Aceite vegetal
- Pimienta negra molida
- Sal
Corta las chuletas de cordero en cubos grandes. Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal y una vez caliente agrega las chuletas de cordero, espera a que se frían de la superficie, dales la vuelta y una vez que estén selladas retira.
Pasa la carne sellada al fondo de una cazuela apta para el horno con la ramita de romero, añade las cebollas partidas por la mitad, las zanahorias en trozos y las papas en cubos grandes y el consomé, puede ser de cordero o de pollo, añade pimienta negra y sal al gusto.
Tapa la cazuela y mete al horno a 200 grados Centígrados por aproximadamente hora y media, retira del fuego y revisa que la carne esté lo suficientemente suave.
Sirve caliente y añade unas hojitas de cilantro fresco para realzar el color del platillo y disfruta es delicioso platillo.
