Receta sin carne, prepara en casa unas deliciosas calabacitas rellenas de queso y atún

¡Comer calabaza es bueno para el corazón! esta hortaliza contiene propiedades medicinales, preventivas y nutricionales. Contiene vitamina C, fibra, y potasio. Las calabacitas rellenas son parte de la comida tradicional mexicana, se pueden preparar con una variedad de ingredientes deliciosos que fusionados les da un sabor único. En Gastrolab te compartimos la receta para preparar calabacitas rellenas de queso y atún.

Ingredientes:

• 8 calabazas, criolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de cebolla blanca, picada
• 2 tazas de jitomate, cortado en cubos pequeños
• 2 tazas de atún en lata, drenado
• 1/2 cebollas, cortada en octavos, para la salsa
• 2 dientes de ajo, cortados por la mitad, para la salsa
• 5 jitomates, cortados en cuartos, para la salsa
• 1 chile guajillo, limpio y desvenado, asado para la salsa
• 1 taza de agua, para la salsa
• 1 pizca de sal y pimienta, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 1/2 tazas de queso crema
• 1/2 tazas de queso asadero, rallado
• 2 cucharadas de aceite, para la salsa

Preparación:

En una olla hierve cebolla, jitomate y ajos, déjalos enfriar y licua. En otra olla vierte una cuchara de aceite de oliva y vacía la salsa de jitomate, ya que este cocido pon sal y pimienta al gusto. Corta las calabacitas y hiérvelas por cuatro minutos, con agua y sal. Se deben hervir solo unos minutos para evitar que se batan al momento de rellenar.Con una cuchara elimina la pulpa de las calabacitas, no la tires esta funciona para hacer crema. Deshebra el queso oaxaca y rellena las calabacitas con él. También puedes ocupar queso mozzarella, manchego o gratina, déjalo gratinar por 5 minutos y después sirve.