Pastel de coco, postre sencillo y delicioso para esta temporada de calor RECETA

El coco es un ingrediente súper versátil, se puede utilizar en un sinfín de platillos y es además muy nutritivo, aunque su pulpa contiene una importante proporción de grasas; así que cuando prepares algún platillo toma en cuenta que fresco aporta 370kcal aproximadamente y 630 kcal seco por cada 100g. Entre sus demás nutrientes destaca el fósforo y potasio. Es muy popular en la cocina india, indonesia, africana y sudamericana.  

PASTEL DE COCO 
INGREDIENTES 

• 1/2 tazas de aceite 
• 1/2 tazas de azúcar  
• 1 taza de harina para hot cakes 
• 3 huevos 
• 1 lata de leche condensada 
• 300 g de coco rallado 
• Mantequilla  
• 1 bote de betún, de tu sabor preferido 

 PROCEDIMIENTO  

1. Lo primero que hay que hacer es agregar el aceite, azúcar, harina, huevos, leche condensada, 100 g de coco a la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogenea. 
2. Toma un poco de mantequilla y cubre tu molde pastelero con ella. 
3. Enharina y sin dejar excesos. 
4. Coloca un poco de coco rallado en tu molde y después vierte la mezcla, distribuye bien. 
5. Precalienta el horno a 180 ºC y una vez caliente mete tu pastel y déjalo durante 20 minutos. 
6. Saca el pastel, decora con betún y agrega el coco rallado sobrante.  

¡Disfruta!