Recetas caseras

Receta para hacer unas flautas ahogadas, así puedes prepararlas fácilmente

Prepara estas deliciosas flautas ahogadas rellenas de tinga con nuestra sencilla receta
sábado, 13 de marzo de 2021 · 12:14

Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, específicamente de Sinaloa, y forman parte de los conocidos como antojitos mexicanos. Este platillo consiste en una tortilla de maíz enrollada rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque puede ir rellena de queso o papa, para posteriormente freírla en aceite de modo que quede crujiente. Se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y crema.

Su consumo en México es tan importante que se pueden encontrar en pequeños locales, taquerías, restaurantes de lujo e incluso las hay congeladas en el supermercado.

Ingredientes:

  • 3 piezas jitomate cortado en cuarto
  • 1 pieza chile chipotle adobado
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 piezas cebolla blanca fileteada
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 400 gramos pechuga de pollo
  • 1 hoja laurel
  • 12 piezas tortilla de maíz para las flautas
  • 6 piezas tomate verde para la salsa
  • 1/8 pieza cebolla blanca para la salsa
  • 1 diente ajo con cáscara, para la salsa
  • 2 piezas chile verde fresco sin tallos, para la salsa
  • 2 piezas pimienta gorda entera para la salsa
  • 1/4 taza agua para la salsa
  • 1 cucharada cilantro fresco para la salsa
  • 1/2 pieza aguacate para la salsa
  • 2 cucharadas crema ácida para decorar
  • 1/2 pieza aguacate en rebanadas, para decorar
  • 1 pieza jitomate cortado en tiritas, para decorar
  • 4 cucharadas queso fresco rallado, para decorar
  • Para decorar, cilantro fresco

Procedimiento:

Para el caldillo, licúa los jitomates con el chile chipotle y el agua hasta obtener una salsa homogénea.

En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos segundos más. Incorpora el caldillo de jitomate y deja cocinando por 10 minutos más a fuego medio-alto.

Añade el pollo cocido a la preparación y la hoja de laurel, cocina alrededor de 20 minutos o hasta que el caldillo jitomate esté cocido y el líquido se haya evaporado. Retira y enfría.

Rellena las tortillas para flautas con la tinga de pollo y enrolla. Si es necesario asegura con un palillo.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y fríe las flautas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Para la salsa, asa los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles y la pimienta gorda en un comal a fuego medio, retira y pela el ajo. Licúa lo anterior junto con el agua, el cilantro y el aguacate.

Sirve las flautas en un plato bañadas con la salsa, decora con crema ácida, rebanadas de aguacate, jitomate, queso fresco y hojas de cilantro.