Recetas caseras

Receta para hacer unas flautas ahogadas, así puedes prepararlas fácilmente

Prepara estas deliciosas flautas ahogadas rellenas de tinga con nuestra sencilla receta

Receta para hacer unas flautas ahogadas, así puedes prepararlas fácilmente
Flautas de la cocina mexicana Foto: ShutterStock

Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, específicamente de Sinaloa, y forman parte de los conocidos como antojitos mexicanos. Este platillo consiste en una tortilla de maíz enrollada rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque puede ir rellena de queso o papa, para posteriormente freírla en aceite de modo que quede crujiente. Se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y crema.

Su consumo en México es tan importante que se pueden encontrar en pequeños locales, taquerías, restaurantes de lujo e incluso las hay congeladas en el supermercado.

Ingredientes:

  • 3 piezas jitomate cortado en cuarto
  • 1 pieza chile chipotle adobado
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 piezas cebolla blanca fileteada
  • 1 diente ajo finamente picado
  • 400 gramos pechuga de pollo
  • 1 hoja laurel
  • 12 piezas tortilla de maíz para las flautas
  • 6 piezas tomate verde para la salsa
  • 1/8 pieza cebolla blanca para la salsa
  • 1 diente ajo con cáscara, para la salsa
  • 2 piezas chile verde fresco sin tallos, para la salsa
  • 2 piezas pimienta gorda entera para la salsa
  • 1/4 taza agua para la salsa
  • 1 cucharada cilantro fresco para la salsa
  • 1/2 pieza aguacate para la salsa
  • 2 cucharadas crema ácida para decorar
  • 1/2 pieza aguacate en rebanadas, para decorar
  • 1 pieza jitomate cortado en tiritas, para decorar
  • 4 cucharadas queso fresco rallado, para decorar
  • Para decorar, cilantro fresco

Procedimiento:

Para el caldillo, licúa los jitomates con el chile chipotle y el agua hasta obtener una salsa homogénea.

En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina unos segundos más. Incorpora el caldillo de jitomate y deja cocinando por 10 minutos más a fuego medio-alto.

Añade el pollo cocido a la preparación y la hoja de laurel, cocina alrededor de 20 minutos o hasta que el caldillo jitomate esté cocido y el líquido se haya evaporado. Retira y enfría.

Rellena las tortillas para flautas con la tinga de pollo y enrolla. Si es necesario asegura con un palillo.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y fríe las flautas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Para la salsa, asa los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles y la pimienta gorda en un comal a fuego medio, retira y pela el ajo. Licúa lo anterior junto con el agua, el cilantro y el aguacate.

Sirve las flautas en un plato bañadas con la salsa, decora con crema ácida, rebanadas de aguacate, jitomate, queso fresco y hojas de cilantro.