Fabes con almejas, aprende a preparar esta receta asturiana para Cuaresma

Las fabes son alubias en asturiano, y la verdad es que probadas de esta forma compiten con otros platos que utilizan este ingrediente como estrella y la carne o embutidos como complementos. Resulta un plato contundente en sabor, y con total seguridad te alegrará la Cuaresma.

Ingredientes

• 300 g de alubias o frijol blanco.
• 200 g de almejas
• 150 g de cebolla troceada
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Azafrán
• Laurel
• Pan rallado
• 100 cc de aceite de oliva

Elaboración:

Se trata de un plato típico de carnestolendas, en la Cocina Cantábrica consta de dos partes:

1) Las fabes que se preparan de la forma tradicional (remojado previo, cocimiento). Se remojan en agua durante la víspera, posteriormente se cuecen en olla exprés durante al menos 45 minutos.

2) Las almejas: que se preparan a la marinera con pan rallado, cebolla ajo, perejil, azafrán y laurel y que cuando se abren se mezclan con las alubias.

Se pone a calentar el aceite, se doran los ajos, se añade el laurel y las almejas.

Al minuto se añaden el resto de ingredientes y al cabo de 15 minutos estarán listas para ser añadidas a las alubias.

Una vez mezcladas con las alubias, se dejan cocer juntas otros 15 minutos, y listo para servir.