Disfruta de los beneficios de la zanahoria con estas 3 recetas dulces

La zanahoria es uno de los alimentos más populares por su sabor y consistencia, cuenta con grandes beneficios para nuestra salud y de acuerdo con datos de la OMS, la recomiendan consumir en grandes cantidades. La zanahoria es una de las hortalizas más producidas y consumidas en el mundo, su principal productor es el continente de Asia, seguido por Europa y Estados Unidos.

Por su alto contenido de betcarotenos ayuda a mejorar los problemas de la vista, evitando la aparición de las cataratas y protegiendo de gran manera la retina. Gracias eso, también es ideal para tener una piel hermosa, al ser rica en vitaminas y minerales, previniendo el envejecimiento prematuro de nuestra piel, así que consumir zanahorias puede evitar aquellas líneas de expresión que tanto odiamos.

El dentista en repetidas ocasiones solía decirte que si comías zanahorias, tendrías unos dientes igual de fuertes y sanos que el conejo más famoso de la televisión, y no se equivocaba. Gracias a que es muy rica en calcio, ayudará a fortalecer tu dentadura y por si eso fuera poco, también será muy amable con tu esmalte. Si a eso le agregamos que te ayudará a fortalecer tus uñas y tu cabello, bueno tienes oro puro. Por esto y mucho más la recomiendan en cantidad de ocasiones los médicos y, precisamente, por ello, hoy te traemos 3 recetas en forma de pastel que te harán amar aún más la zanahoria y que además serán muy dulces.

Pastel de Zanahoria con betún de queso crema 

Ingredientes 

• 3 Tzas. de harina
• 1 1/2 Tzas. de azúcar
• 3 Cditas. de bicarbonato
• 3 Cditas. de canela
• 1 1/2 Cditas. de sal
• 2 Tzas. de aceite de maíz
• 6 Huevos
• 3 Tzas de zanahoria, rallada cruda
• 3/4 Tzas. de nuez, picada y tostada al horno
• 1 Tza. de mantequilla, (para el betún)
• 380gr de queso crema, para el betún
• 3 Tzas. de azúcar glass, (para el betún)
• 2 ml de vainilla líquida, (para el betún)
• 1 Cda. de vainilla líquida
• 2 Gotas de colorante vegetal, para el betún
• 5 Nueces, para decorar

Preparación 

Horno precalentado a 180° C.

Engrasamos y enharinamos los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.

Agregamos los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añadimos el aceite hasta incorporar perfectamente. Agregamos los huevos uno a uno. Incorporamos las zanahorias y bate por 5 minutos más.

Añadimos las nueces y batimos ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados, llevamos al horno por 1 hora o hasta hacer la famosa prueba del palillo.

Para el betún, batiremos la mantequilla hasta acremar, agregamos el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una consistencia suave.

Desmoldamos los pasteles y untamos un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.

Pay de zanahoria 

Ingredientes 

• 5-6 Zanahorias grandes
• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de media crema
• Media taza de azúcar glass
• 3 Barritas de mantequilla pomada
• 280 grs. menos una cucharadita
• 3 Tzas. de harina cernida
• 3 Yemas para la costra
• 5 Yemas para el relleno
• 1 Cda de fécula de maíz disuelta en una taza de agua o leche

Preparación 

Con ayuda de un rallador vamos a cortar nuestra zanahoria finamente. Vamos a poner 3 tazas de harina cernida junto con el azúcar glass y las 3 yemas de huevo. Amasamos hasta tener una mezcla manejable, la envolvemos en papel film y la metemos al refrigerador por 1 hora. 

Ponemos la zanahoria rallada con la leche y la media crema al fuego, agregamos la fécula disuelta y las yemas. Movemos hasta lograr una mezcla sin espesar y que no se pegue por 12 a 15 minutos. Cuando esté espeso, se retira del fuego.

Sacamos la pasta del refrigerador, y se enharina un pliego de papel encerado, se pone ahí la masa y se aplasta y volvemos a cubrir con otro papel encerado. Se procede a formar un círculo de pasta lo suficientemente grande para cubrir el molde para pay o tarta. Cuando la costra tiene unos 5 milímetros de espesor, se retira el papel encerado y se coloca sobre el molde de forma que quede la pasta abajo sobre el otro papel encerado. Se pasa la mano o una pala por debajo de este y se da la vuelta. Luego se retira el papel y se acomoda en el molde sin dejar burbujas de aire.

Una vez bien acomodada la pasta, se vacía el relleno de zanahoria y se mete a horno medio en la parte media del mismo unos 40 minuto. Puede requerir 5 minutos más o sacarse 5 minutos menos. El metal siempre conduce más el calor y debe vigilarse más.

Una vez tibio, pasamos a desmoldar y servimos. 

Pan de zanahoria 

Ingredientes 

• 3 Tzas. de zanahoria, rallada
• 1 Tza. de azúcar
• 1 Cda. de vainilla líquida
• 1 Pizca de sal
• 1 Tza. de harina
• 1 Cdita. de bicarbonato
• 1/2 Tzas. de aceite
• 1/2 Tzas. de mantequilla, Derretida
• 2 Huevos

Preparación 

Mezclamos en un tazón la zanahoria rallada, el azúcar, los huevos, la vainilla y revuelve hasta que todo esté mezclado perfectamente. Cierne la harina con el bicarbonato y la sal, después agregamos poco a poco a la mezcla de zanahoria. Revuelve.

Agregamos el aceite poco a poco a la mezcla anterior , al terminar haz lo mismo con la mantequilla. Bate unos minutos más.

Llevamos toda nuestra mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornea a 180ºC por media hora.

Desmoldamos y decoramos con azúcar glass.