Curry

¿Cómo se hace el curry? Aprende a prepararlo con esta receta fácil en casa

Sigue paso a paso este procedimiento para hacer la base de curry y combinar con tu proteína favorita
jueves, 11 de marzo de 2021 · 17:42

¿Qué es el curry? Este ingrediente que nace de la mezcla de varias especias de origen indio, su apariencia puede ser en polvo o en pasta de color amarillo y con un aroma peculiar. De acuerdo con Larousse Cocina, en la India cada persona tiene su receta especial para preparar el curry de acuerdo con la región, el uso y la casta. 

"Hoy en día se encuentran currys suaves, fuertes y muy picantes . Una composición clásica comprende, por ejemplo, cúrcuma, cilantro, comino, pimienta (indispensables), clavo de olor, cardamomo, jengibre, nuez moscada, tamarindo y chile (opcionales). También se puede realzar con hinojo, alcaravea, ginseng, albahaca seca, granos de mostaza o canela", señala el sitio. 

En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un curry con una receta clásica en el occidente, para la cual combinaremos algunos ingredientes mexicanos como el chile en polvo. Consigue los ingredientes y atrévete a preparar esta receta para sorprender a tu familia. 

Ingredientes:

  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal 
  • 3 cebollas grandes, picadas muy finas
  • 5 jitomates pelados y picados
  • 1 pieza chica de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de cilantro en polvo
  • Chile en polvo al gusto
  • 3/4 de cucharada de comino en polvo
  • 2 cucharada de cúrcuma
  • 3/4 de cucharada de mezcla Garam Masala básica
  • 2 cucharada de pimentón dulce
  • Sal y azúcar al gusto

Procedimiento:

Calentamos el aceite en un sartén grande, añadimos la cebolla y sofreímos unos 20 minutos hasta que quede bien dorada. Añadir el ajo y el jengibre y freír otro minuto. Añadir el polvo de cilantro y sofreír otro minuto. Añadir el resto de las especias y saltear unos segundos. Añadir 200 ml de agua y el tomate con un poco de azúcar y dejar que hierva 15 minutos. Salar al gusto.
Esta es la salsa básica de curry en la que podremos combinar con la carne que se nos antoje. Podremos usar pollo, cordero, cerdo, dorando las piezas previamente en una sartén con aceite y luego cociéndolas en cazuela tapada en la salsa durante el tiempo que le corresponda a cada una, añadiendo el agua necesaria para que siempre nos quede una salsa de consistencia espesa. También podemos cocer en la salsa verduras cortadas en trocitos.