Albóndigas de bacalao una receta ideal para disfrutar en esta cuaresma

Una de las recetas más famosas, en México y el mundo enteró, son las albóndigas. Este platillo a base de carne de molida puede combinarse de mil maneras y puede disfrutarse con varias recetas, una de las más populares, sin duda, son las que van con spaguetti y salsa de tomate. Si bien también han salido otras versiones que son mucho más nutritivas y hechas a base de algunas legumbres, porque también se han creado estas y son muy buenas. Pero hoy también te vamos a dar unas recetas, que es sumamente popular en otras partes del mundo, pero que hoy llegan hasta tu mesa para deleitarte; albóndigas de bacalao caseras.

Así es, esta delicias de guisado, podrás disfrutarlas en tu mesa de la manera más sencilla y deliciosa, además de eso, serán perfectas para disfrutar en esta época de cuaresma, la cual ha traído desde hace mucho la opción de experimentar y dar la vuelta a nuestra cocina y los platillos con carne roja, que se pueden cambiar por carne blanca. Algunas veces, incluso podrían parecer raras, pero son todo lo contrario. 

Ahora bien, también si lo que estas buscando es una receta alta en Omega 3, proteínas, minerales y vitaminas, sin duda esta receta es ideal para ti, ya que el bacalao es un pescado sumamente alto en este tipo de contenido. Ahora, por el sabor ni te preocupes, que te podemos asegurar que será exquisito, incluso, podríamos asegurar que a los más pequeños les agradará y la disfrutarán tanto como tu. 

Albóndigas de bacalao

Ingredientes

• 400 g Migas de bacalao
• 1 Cebolla
• 1 Huevo
• 50 g Miga de pan
• 30 ml Leche
• 1 cucharada sopera pan molido 
• Ramitas perejil 
• 1 Diente de ajo
• 30 ml Vino blanco
• 3 Cdas Aceite de oliva virgen extra
• Harina de trigo para albardar las albóndigas
• 100 ml Caldo de pescado o fumet
• 1 cucharada Salsa de tomate

Preparación

Para esta receta te recomendamos usar migas de bacalao o bacalao fresco. Vamos a cortar el pescado en cuadraditos, como si hiciéramos carne picada.

Pasamos el bacalao a un bowl junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.

Con nuestras manos a formar una bolitas, las pasamos por harina y las freímos hasta dorarlas levemente en una sartén con aceite de oliva.

Escurrimos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las reservamos.

Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños que vamos a llevar pochar en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Incorporamos 100 ml de caldo de pescado y bajamos el fuego, dejando que se cocine  por 10 minutos.

Después de eso agregamos la salsa de tomate frito y mezclamos bien. Trituramos la salsa con la batidora de mano.

Metemos las albóndigas de bacalao que teníamos reservadas, dentro de la cacerola con la salsa, y dejamos que se cocine por cinco minutos.

Sirve y disfruta.