Recetas de Cuaresma: ¿Cómo preparar unos camarones al ron?

Los guisos de Cuaresma conforman una auténtica tradición gastronómica en todo el mundo de tradición cristiana. Para los religiosos la alimentación puede contribuir de tres formas; comunicarse con Dios, demostrar fe y desarrollar una disciplina mediante el ayuno. El ayuno obligaba a un total de 170 días al año que incluían los cuarenta días rigurosos de Cuaresma. 

En estos días el pescado se convierte  en un gran recursos alimenticio, siendo además el pez símbolo de la comida eucarística y figura en muchas representación iconográficas. En esta ocasión, ocuparemos los camarones para prepararlos en ron y disfrutarlos durante estos días en compañía de tus seres queridos.

Ingredientes de los camarones al ron:

• 16 camarones gigantes pelados y desvenados
• 4 cucharadas de perejil picado
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 8 cucharadas de ron
• Sal y pimienta al gusto

Para los tostones:

• 4 plátanos machos verdes.
• 1 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto

Alioli con ron:

• 40 dientes de ajo
• 4 cucharadas de ron
• 16 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Col:

• 20 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de ajo
• 4 cebollas cambray finamente rebanadas
• 8 cucharadas de ron
• El jugo de 3 limones
• 1 taza de jugo de mandarina
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de col moradas cortada en juliana.
• 8 rebanadas de jitomate

Elaboración:

Sazonar los camarones. Añadir el perejil y freír en aceite. Agregar el ron. Flamear.

Para los tostones, pelar el plátano y cortar en rebanadas diagonales de un centímetro de grosor.

Aplastar y freír. Sazonar.

Para el alioli al ron: machacar el ajo hasta que se forme una pasta, añadir el ron y batir. Incorporar el aceite y dejar que se emulsifiquen los ingredientes. Sazonar.

Ensalada: Calentar el aceite, freír el ajo y la cebolla. Verter el ron, el jug de limón y mandarina lentamente.

Mezclar homogéneamente. Añadir el resto de los ingredientes. Sazonar.

Una vez caliente, agregar la col moradas y el jitomate.