El chile chipotle es una de las variantes de chile que mas ha definido la gastronomía mexicana, con su sabor ahumado y sus notas dulces se han creado cientos de recetas y platillos, este chile proviene del chile Jalapeño y se le puede encontrar seco, ahumado o adobado, es justo en esta presentación que te presentamos 5 recetas para cocinarlo.
Pechugas en salsa chipotle
Ingredientes
- 2 Chiles chipotles adobados
- 1/4 taza de Cacahuates tostados
- 250 gramos de Crema ácida
- 4 filetes de Pechuga de pollo
- Aceite
- Sal y Pimienta
Muele la crema con los chiles y los cacahuates, hasta obtener una salsa terse, si es necesario agrega un poco de leche. En un sartén a fuego medio fríe las pechugas con sal y pimienta, cuando estén doradas agrega la salsa y cocina, sazona con sal y pimienta y sirve.
Albóndigas en caldo de chipotle
Ingredientes
- 1/2 kilo de Carne molida de res o cerdo
- 1/2 Cebolla picada finamente
- 1 rama de Perejil picado finamente
- 1 Huevo
- 4 Jitomates
- 1/4 de Cebolla
- 1 Ajo
- 2 Chiles chipotle adobado
- 1 taza de Agua
- Sal y Pimienta
Mezcla la carne, la cebolla y el perejil picados, el huevo y sazona con sal y pimienta, forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y reserva. Licua el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles con el agua y pon en una olla a cocinar, sazona con sal y pimienta y cuece en este caldo las albóndigas, sirve hasta que la carne este bien cocida.
Salchichas encebolladas
Ingredientes
- 300 gramos de Salchicha
- 1 1/2 Cebolla
- 250 gramos de Crema
- 1 Chile chipotle adobado
- Sal y Pimienta
Filetea la cebolla y las salchichas córtalas en rodajas, en una olla fríe las cebollas cuando se tornen transparentes agrega las salchichas. Muele la crema con el chile y agrega esta salsa a las salchichas cuando estén doradas, cocina por 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
Ensalada de atún con chipotle
Ingredientes
- 1 lata de Atún en agua
- 3 cucharadas de Mayonesa
- 1 cucharada de Crema ácida
- 1/4 de Cebolla picada
- 1 Chile chipotle adobado
- 1 cucharada de Adobo de chile chipotle
- Sal
En un tazón mezcla el atún, la mayonesa, la crema, la cebolla, el huevo y el chile picado y la cucharada del adobo de los chiles, mezcla hasta obtener una pasta uniforme y sazona con sal, puedes servirla con galletas saladas o como relleno para un sándwich que puedes acompañar de lechuga.
Camarones a la diabla
Ingredientes
- 500 gramos Camarones limpios
- 1 cucharada de Jugo de limón
- 1/3 taza de Cebolla picada
- 2 Chiles chipotle adobados
- 2 Jitomates asados
- 1 diente de Ajo
- 1 onza de Tequila
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Marina los camarones con el jugo de limón y la sal, licua los jitomates y el ajo junto a los chiles chipotles y reserva. En un sartén con aceite fríe la cebolla, agrega los camarones y cocina por 4 minutos, agrega el tequila y flamea tu preparación, cuando haya reducido el líquido agrega la salsa que licuaste y sazona con sal y pimienta deja reducir y sirve.
