Recetas

Sorprende a esa persona especial con un carpaccio de pepino y calabaza

Nada como elegir un platillo sencillo y delicioso para esa ocasión especial
domingo, 7 de febrero de 2021 · 16:54

Disfrutar de un buen platillo para la hora de la comida o la cena siempre es un buen pretexto para compartir con alguien y que mejor manera de hacerlo que preparando un platillo exótico, pero también delicioso, si estamos hablando del carpaccio de pepino y calabaza. 

Como sabemos, actualmente, muchas personas ya están llevando una vida y una alimentación mucho más saludable, algunos quizá solo por cuidarse, otros porque tienen que hacerlo por salud y algunos más por vanidad, en cualquiera de las categorías que entres, todo es muy válido. La calabaza, desde hace un tiempo, también se ha convertido en un elemento clave para muchos platillos, por ello hoy queremos mostrarte uno especial. Si a esto le agregamos también pepino y una buena vinagreta, estamos seguros que ya estás ganando. 

Estamos seguros que es te 14 de febrero, podrás sorprender a esa personita especial, no solo cuidándose, también con un platillo tan bueno, que hasta podría darte otra sorpresa, bueno ya, vamos con la receta. 

Carpaccio de pepino y calabaza

Ingredientes  

  • 2 Pepinos
  • 2 Calabazas, italiana
  • 3 Cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
  • 1 Diente de ajo, para la vinagreta
  • 2 Cucharadas de cilantro fresco, para la vinagreta
  • 1 Chile serrano, para la vinagreta
  • Suficiente de salsa de jitomate, para la vinagreta
  • Suficiente de pimienta, para la vinagreta
  • 1/4 Tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1 Taza de arúgula, para servir
  • 4 Cucharadas de queso parmesano, rallado, para servir
  • 1 Cucharada de ralladura de limón amarillo, para servir

Preparación

Con ayuda de un cuchillo muy filoso, cortaremos nuestro pepino y la calabaza en rodajas muy finas. Reserva.

Para la vinagreta, licuaremos el jugo de limón con el ajo, el cilantro, el chile serrano, la sal y la pimienta. Sin dejar de licuar, agrega el aceite de oliva.

Acomodamos las rebanadas de pepino en un plato alternando con la calabaza. En el centro colocamos un poco de arúgula, queso parmesano y ralladura de limón.

Adereza con la vinagreta y disfruta. Puedes acompañarlo con un vino blanco y será una cena más que perfecta.