Cena rica, ligera y rápida, prepara unos huaraches de nopales

Los nopales son unos productos de origen vegetal, en específico, plantas cactáceas originarias de Mesoamérica que han sido empleados en la dieta mexicana por miles de años. Se trata de un producto muy rico en agua, pues alrededor del 90% de su constitución es de este líquido, sumado a su buena cantidad de fibra dietética.

Esta planta es ideal para mejorar la digestión y bajar de peso, pues además su baba conocida como mucílago, crea una barrera protectora en el estómago revistiendo y protegiendo al intestino del exceso de los ácidos gástricos, además de tener un efecto antiinflamatorio que protege la salud de arterias y corazón.

También son una fuente rica de aminoácidos, vitaminas y minerales, contribuyen a disminuir los niveles de glucosa y de colesterol malo (LDL) de la sangre, además de contener clorofila y antioxidantes que nos protegen de diversas enfermedades. Por si fuera poco, son económicos, poro lo que esta cena de huaraches de nopales cumple con muchos beneficios, incluyendo que es deliciosa.

Huaraches de nopal

Ingredientes para los huaraches:

• 2 nopales tiernos
• 1/2 taza de frijoles refritos
• 1/2 taza de pollo cocido deshebrado (opcional)
• 100 gramos de queso fresco
• 3 ramitas de cilantro
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 4 tomates verdes
• 4 chiles serrano
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal

Comienza por la salsa, coloca en un pocillo los tomates y chiles previamente lavados y sin colita, con agua suficiente para cubrirlos y deja a fuego alto, una vez que estén suaves pasa a la licuadora con la cebolla, el ajo y sal al gusto, agrega un poco de agua de la cocción y muele hasta obtener una salsa, reserva.

Coloca los nopales ya limpios en un sartén a fuego medio bajo con unas gotitas de aceite vegetal, espolvorea un poco de sal en cada nopal y una vez que esté cocido, será cuestión de un par de minutos, voltea para cocer del otro lado, agrega otra poca de sal.

Del lado que ya está cocido unta los frijoles refritos y unas rebanadas de queso fresco, como ingrediente adicional puedes añadir un poco de pollo cocido y deshebrado, que le dará más sabor a tu huarache, baja la temperatura y tapa para que se cueza el nopal mientras el queso se derrite y los otros ingredientes se calientan.

Pasados unos minutos, retira del fuego y sirve tus ricos huaraches de nopales y agrega la salsa verde que preparaste con cilantro picado finamente encima.