¿Cómo hacer un delicioso arroz Socarrat? Acompáñalo con un corte New York y Mac & cheese y langosta

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Aretxiga, Ricardo Cid y Marcelino Castro, te traen una receta de comida deliciosa; ¿Cómo preparar arroz de estilo Socarrat? Este es el arroz tostado que queda de una Paella, y para muchos es la mejor parte del platillo.

Acompáñanos a cocinar un delicioso arroz Socarrat con un delicioso corte de carne New York y entérate de los mejores tips para prepararlo. Añade como complemento un delicioso Mac & cheese con langosta para abrir el apetito, ¿se te antojó? ¡Sorprende a todos en casa!

Socarrat

Ingredientes

• Arroz sofrito 
• Vino blanco 
• Caldo de res 
• Sofrito (zanahoria, pimienta, ajo, cebolla, frita,)  Cocinado previamente por una hora 
• Rib eye prime 
• Leche evaporada
• Salsa teriyaki 
• Chile serrano 
• Cilantro 
• Limón
• Aceite de oliva 

Preparación

En una olla vamos a poner el sofrito y el arroz esperando hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Cuando nuestros ingredientes estén listos, vamos a agregar el caldo de res y la leche evaporada, mezclando muy bien y a fuego alto. 

En un sartén con poco aceite vamos a poner nuestra mezcla de socarrat por unos minutos. Con ayuda de una brochita, untamos nuestro Rib Eye con la salsa teriyaki y la ponemos un sartén con un poco de aceite. Dejamos cocer y reservamos. 

Retiramos el socarrat del sartén con mucho cuidado. Doblamos y reservamos. 

Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, echalot, cilantro  y limón.

Cortamos nuestra carne en tiras y en un plato, ponemos nuestro socarrat y encima la carne. Adornamos con la vinagreta  

Mac & Cheese 

Ingredientes

• Zanahoria 
• Poro 
• Ajo 
• Macarrones 
• Langosta 
• Sal
• Agua 
• Leche 
• Mantequilla 
• Queso conte 
• Queso cheddar 
• Trufa negra 

Preparación

Lo primero que haremos será cocer nuestros macarrones, puedes incluso, para hacerlo más sencillo comprar unos pre-cocidos.

En una caserola con agua vamos a poner la langosta por 6-8 minutos. Con ayuda de un trapito, envuelves la langosta y le quitas la cabeza con un giro. Reserva una poco de caldo que expulsó la langosta para más tarde. 

En otra ollita vamos a poner un poco de agua y agregamos el poro, el ajo y la zanahoria con sal. Dejamos que hierva 2 minutos y echamos la langosta por unos 5-6 minutos.

En otra olla vamos a poner leche, el caldo de la langosta y la mantequilla. Dejamos hasta que derrita y más tarde agregamos los quesos (cheddar y conte).  Cuando estén completamente unidos nuestros elementos, es momento de incorporar nuestra pasta. Dejamos por unos minutos. 

Una vez lista la langosta, la cortamos por la mitad con mucho cuidado y la agregamos a nuestros mac & cheese, dejamos unos minutos y retiramos del fuego. 

En un tazón ponemos nuestra receta y metemos al horno por 200 grados.

Sacamos y adornamos con trufa.  Ya está listo para disfrutar.