Viernes de Cuaresma: Tostadas de Ceviche de Coliflor

Si estás buscando ideas de recetas para preparar sin carne este Viernes de Cuaresma para respetar la vigilia, una deliciosa y refrescante opción es preparar un exquisito ceviche de coliflor y servirlo en tostadas. Se trata de una receta muy fácil de preparar, ya que en 10 minutos quedará lista y además es muy fresca para un día caluroso. Aparte de esto, se trata de una receta económica pues únicamente se requieren vegetales. Así que anímate a preparar esta original receta y disfruta de una deliciosa comida en casa.

Ingredientes

• 1 coliflor chica
• ⅓ cebolla
• 1 pepino
• 2 aguacates
• 4 limones
• 1 manojo de cilantro
• 2 chiles habaneros o jalapeños
• 1 C de vinagre
• c/s de aceite de oliva
• c/s de sal
• 1 paquete de tostadas

Procedimiento

Blanquear la coliflor durante 5 minutos para darle una ligera cocción y escurrirla. Posteriormente, trocearla en pedazos pequeños.

Aparte, picar la cebolla, los chiles, el pepino y el aguacate en cubos medianos.De igual forma, picar el cilantro.

En un bowl, mezclar la coliflor junto con la cebolla, los chiles, el pepino y el aguacate.

Exprimir los limones sobre ese bowl, agregar aceite de oliva y la cucharada de vinagre. Sazonar y servir sobre tostadas.