Sopes con picadillo, un desayuno rápido y tradicional para tener una mañana muy mexicana

Si quieres preparar un platillo muy mexicano y clásico para el desayuno de hoy, los sopes son la receta ideal y qué mejor que acompañarlos de un rico picadillo para tener una mañana llena de sabor y tradición. Este platillo es muy sencillo de hacer y además muy rápido, por lo que puedes tener todos los ingredientes listos con anticipación y preparar tu desayuno en muy poco tiempo.

Para que no te lleve más de unos minutos preparar estos sopes con picadillo, puedes tener tus bases listas desde un día antes, solo basta con preparar la masa y darle forma, cocerlos en un comal y luego refrigerarlos una vez fríos, te duraran varios días para que los ocupes cuando quieras, incluso pueden durarte un par de semanas si los congelas, solo asegúrate de descongelar los sopes unas horas antes de usarlos.

Sopes con picadillo

Para los sopes

• 500 gramos de Masa para tortillas
• 2 cucharadas de Aceite
• Sal
• Agua
• 250 gramos de Frijoles refritos
• Crema
• Queso fresco
• Lechuga fileteada

Para el picadillo

• 250 gramos de Carne molida de res
• 250 gramos de Carne molida de cerdo
• 3 Zanahorias
• 3 Papas
• 3 Jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Sal y Pimienta

Para la Salsa

• 5 Tomates
• 3 Chiles serranos
• 1 diente de Ajo
• 1 rama de Cilantro
• Sal

Comienza con el picadillo, pela y pica las verduras en cubos pequeños, después cocínalas en agua hasta que estén cocidas pero aun firmes, en una olla fríe la carne de cerdo y res juntas, reserva. En la licuadora incorpora la cebolla, el jitomate y el ajo, procesa para formar un salsa que después agregarás a la olla de la carne, agrega las verduras a la misma olla, sazona con sal y pimienta, y cocina todo hasta que la salsa se consuma y te quede un picadillo con una salsa seca y espesa.

Para la salsa tatema los tomates, los chiles y el ajo juntos, cuando los tomates tengan la piel tostada y estén muy suaves por dentro será hora de sacar tus ingredientes, incorpora todos a la licuadora junto con un poco de sal y la rama de cilantro, procesa para lograr una salsa uniforme pero no demasiado como para dejarla muy líquida, si tu salsa quedó muy ácida puedes agregarle una pizca de azúcar para corregirla.

Prepara tu masa con el aceite y un poco de agua y sal, estará lista cuando aplastes una pequeña bolita de masa y los bordes de esta no se partan, debe ser suave y lisa. Con una prensa de tortillas aplasta bolas de masa para formar discos del tamaño de tu puño, que demás no sobrepasen el medio centímetro de grosor, cocina en un comal hasta que estén bien cocidos y cuando los retires aprovecha para pellizcar sus orillas y formar el clásico borde de los sopes.

Puedes darles una cocción extra en un sartén con un poco de aceite o manteca para que queden doraditos y crujientes, una vez cocidos coloca un poco de frijoles en la base, algunas cucharadas de picadillo como nuestro relleno y puedes acompañar tus sopes con los ingredientes clásicos, crema ácida, lechuga fileteada, queso fresco desmenuzado y por supuestos un poco de la salsa picosita que acabas de preparar.