Día Mundial del Pistache: 3 recetas que puedes hacer con este fruto seco

El pistache es uno de los frutos secos más consumidos en nuestro país ya que además de ser un buen producto para botanear contiene una buena cantidad de beneficios para la salud. Es por eso que en este 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistache, para dar a conocer todos las propiedades que este fruto tiene para nuestra salud y las razones por las que deberías añadirlos a tu dieta diaria. 

Ayuda a regular los niveles de colesterol, mantiene la presión arterial regulada, controla el peso, es bajo en calorías y tiene un efecto saciante por lo que es ideal para utilizarlo como un snack saludable entre comidas. Además, ayuda a combatir el cansancio y la fatiga-. Es por eso que organizaciones como Million Dollar Vegan, busca crear conciencia sobre el consumo saludable de estos frutos y comparte algunas recetas para que puedas aprovechar los pistaches al máximo. 

Sopa de pistaches

Ingredientes (2 personas) 

• 1 taza de pistaches
• 2 tazas de leche de almendras o vegetal
• 1 batata mediana
• 1 puerro 
• 1 taza de chícharos cocidos
• 1 ramito de perejil (opcional)
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Dejar en remojo los pistaches sin cáscara por 2 horas y escurrir. Quitarles la piel lo mejor posible y reservar.
2. Pelar y hervir la batata con una pizca de sal. Una vez cocida, colar y dejar enfriar.
3. En una procesadora poner los pistaches y la leche vegetal. Procesar bien. Luego agregar la batata, sal y pimienta a gusto y procesar un minuto más hasta lograr una sopa cremosa.
4. Verter la sopa en una olla y cocinar a fuego medio hasta romper hervor y reservar (agregar agua si fuera necesario). 
5. Cortar el puerro en aros o tiras finas. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorar. Incorporar los chícharos, integrar y reservar.
6. Para emplatar, verter una porción de sopa en un bowl pequeño o plato hondo, incluir el puerro con chícharos por encima a gusto y decorar con perejil picado.

Fideos con pesto de pistaches

Ingredientes (2 personas)

• 200 gr fideos spaguetti u otro 
• ½ taza de pistachos
• 1 ramo de albahaca
• 1 ajo
• ½ taza de aceite 
• 1 limón (opcional)
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una procesadora poner la albahaca junto con el aceite, el ajo, el jugo de medio limón (opcional), sal y pimienta a gusto, y procesar bien. 
2. Retirar la cáscara y pelar lo mejor posible los pistaches e integrarlos. 
3. Procesar unos minutos más hasta triturarlos bien y ya tendremos listo el pesto. Agregar aceite de ser necesario, sal y pimienta a gusto y reservar.
4. Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y escurrir cuando estén listos. 
5. Emplatar con el pesto y agregar unas hojitas de albahaca para decorar.

Helado de pistache 

Ingredientes: 

• 450 gramos de helado de vainilla
• 100 gramos de pistache
• 225 ml de leche
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de edulcorante vegetal
• 1 puñado de pistaches sin cáscara

Procedimiento: 

1. En un tazón o una olla pequeña, coloca los pistaches y el agua, deja hervir por un par de minutos hasta que los pistaches se blanqueen y se ablanden ligeramente. Escurre retira la cáscara y aplasta los pistaches con ayuda de un mortero o bien con la base de un vaso pequeño. 
2. En una olla parte, coloca la leche y añade los pistachos machacados. Deja hervir la preparación por 5 minutos a fuego medio y revuelve de vez en cuando para que no se pegue o se queme. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla. Al final añade el edulcorante al gusto, si lo deseas puedes añadir un poco más al gusto. 
3. Una vez que esta última preparación esté a temperatura ambiente. Saca el helado de vainilla del congelador y deja calentar por unos 15 segundos en el microondas o deja calentar a temperatura ambiente. Una vez que esté muy suave mezcla con la leche y los pistaches. Vuelve a congelar por una hora y estará listo para servirse. Decora con los pistaches sin cáscara.