Desde hace un tiempo, el tofu se ha tornado realmente muy popular, no solo por tratarse de un ingrediente que puede combinarse de muchas maneras, sino que también te da la oportunidad de combinarlo con muchos platillos y, lo mejor, prepararlo de muchas maneras para darle a tu comida un toque realmente espectacular.
Esta proteína vegetal se ha tornado también popular, por se un elemento que ha sustituido la carne y le ha dado la oportunidad al mundo vegano de disfrutar de la comida de gran manera. Si bien, no tiene un sabor específico, no significa que no puedas sentirlo en verdad que como una deliciosa proteína, si lo sabes preparar adecuadamente.
Y precisamente por ello, el día de hoy te traemos una deliciosa; Ensalada con Tofu al Chipotle, que estamos seguros te encantará. Porque no podrás negar que el chipotle es uno de los chiles más famosos, porque le da un toque muy rico y especial a tus comidas, por tal motivo agregarlo a una receta, puede darle ese sabor perfecto. Sin nada más que agregar, qué te parece si vamos con nuestra deliciosa receta.
Ensalada de Tofu al chipotle
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 tazas de brócoli cocido
- 4 tazas de champiñones en rebanadas o láminas
- 4 cebollas cambray cortadas en rodajas
- 1 taza de zanahoria rallada
- 4 tazas de lechugas de tu elección
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/4 taza de cacahuates
- 1 aguacate en mitades
- Salsa de soya
- Limón
- Aceite de oliva
Para el tofu
- 150 gr de tofu extra firme en cubitos
- 4 cucharadas de salsa chipotle
- 2 cucharadas de salsa de soya
Preparación
Para marinar, 1 hora antes, deberás escurrir el tofu. Posteriormente cortamos y colocamos en un tazón y agregamos la salsa chipotle o salsa picante de tu elección y la salsa de soya. Deja marinar toda la noche o por 15 minutos.
En un sartén a fuego medio, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente agregamos las cebollitas cambray en rodajas y las dejamos hasta que empiecen a quedar traslúcidas, agregamos los champiñones y dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que los champiñones se hayan reducido a la mitad de su tamaño. Agregamos una pizca de sal, mezclamos, dejamos cocer un poco mas y retiramos del fuego.
Para el brócoli puedes cocinarlo como más te guste, hervido, al vapor o a la plancha.
En una sartén a fuego alto ponemos un poco de aceite y colocamos el tofu marinado. Deja que los lados se doren volteando de lado a lado. Retiramos del fuego cuando las orillas estén doradas.
Para servir, dependiendo de la cantidad que quieras o las ensaladas que harás, en un bowl vamos a colocar los ingredientes para la ensalada; lechuga, el arroz y la quinoa.
Sirve los champiñones, el brócoli y agrega la zanahoria rallada encima. Por último sirve el tofu y los cacahuates. Acompaña con aguacate. Adereza con limón y salsa de soya.
