Recetas
Recetas económicas de Cuaresma: prepara un atún encebollado
Una receta con atún tan sencilla y rápida que repetirás después de cuaresma
Algo que trae consigo la cuaresma, es una cantidad de recetas con pescado, algunas quizá ya las conocías, otras son nuevas y te da la oportunidad de jugar con los ingredientes y los platillos de tal manera que siempre resulta muy interesante y delicioso. Si a esto le sumamos que nos permite experimentar con muchos más elementos, nos resulta aún mas emocionante meternos a la cocina. Y, precisamente, uno de ellos el atún encebollado que el día de hoy llega para que lo conozcas, lo prepares y no lo dejes nunca salir de tu vida, tanto así como el hígado encebollado que te preparaba tu mamá cuando estabas chiquito, así será. Si no te gusta, no te preocupes, esta receta es diferente, pero también muy rica.
El atún encebollado es originario de la provincia de Cádiz, es uno de los más tradicionales y tiene una historia bastante interesante, ya que se trata de un famoso guiso o plato marinero, como le suelen llamar, por la facilidad con la que puedes tenerlo en tu mesa. Y justo como te lo decíamos al principio, es muy fácil y solo necesitarás dos ingredientes estrellas para hacerlo; la cebolla en gran cantidad y el atún cortado o desmenuzado.
Atún Encebollado
Ingredientes
- 600 gr de atún fresco
- 5 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- ramas de orégano
- perejil
Preparación
Vas a pelar las cebollas y los ajos. Los vamos a cortar dados grandes y los ajos en láminas.
En el sartén vamos a poner un chorrito de aceite y agregar las cebollas y los ajos. Sazona. Incorporamos la hoja de laurel, el orégano y el pimentón. Mezcla bien.
Vierte el vino y dale un hervor. Cúbrelas con agua y cocínalas hasta que queden bien blandas por unos 15 minutos más o menos.
Corta el atún en filetes. Salpimienta y cocínalos durante un par de minutos por cada lado en una plancha con un chorrito de aceite. Sirve el pescado y acompaña con el encebollado. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
En la receta tradicional se cocina el pescado a la vez que las cebollas. Pienso que si lo hacemos así, el pescado quedará muy seco.
