Recetas
¿Cómo hacer merluza en salsa verde? Prepáralo con esta receta
Un platillo que viene del país vasco hasta nuestra mesa para enamorarnos; la merluza en salsa verde
Uno de los platillos clásicos de la gastronomía española, sin duda esa es la merluza en salsa verde, que además de rico, es realmente sencillo de preparar y con ingredientes básicos que puedes encontrar más sencillo en cualquier super cerca de tu casa.Lo mejor de este platillo, es que se puede servir tanto en una comida de diario, en una ocasión especial o quizás complementándola con mariscos como almejas o gambas, aunque también se puede preparar con papas o guisantes.
La merluza a la vasca o merluza koskera por otros nombre por los que se le conoce en el país Vasco, ya ha recorrido todas las mesas de aquel lugar del viejo continente y que ahora ha dado la vuelta al mundo hasta llegar a las mesas de nuestro continente y nuestro país. Sin nada más que agregar, vamos con esta tradicional receta española que te encantará.
Merluza salsa verde
Ingredientes
- 4 Merluzas en rodajas
- 125 g Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 100 ml Vino blanco
- 200 ml Caldo de pescado o fumet
- 10 g Harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
- Almeja fina (opcional)12
- 4 Espárragos blancos en conserva (opcional)
Preparación
Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen. Añadimos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada y translúcida. Añadimos la cucharada de harina, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.
Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante diez minutos para que se trabe bien la salsa. Mientras tanto picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas (en caso de usarlas).
Para que la merluza se cueza más rápido, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas). Escurrimos los espárragos (si los usamos) y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellos cada plato antes de servir.
