Chilaquiles con costilla, la receta perfecta para consentirte en el desayuno

¿Tienes ganas de un desayuno muy tradicional para la mañana del día de hoy? Prepara estos ricos chilaquiles verdes con costilla, consiéntete con su sabor e inicia tu mañana de la mejor manera con este platillo, que además de ser muy fácil de preparar también es muy rápido, por lo que lo tendrás en muy pocos minutos listo en tu mesa para disfrutarlo.

Esta receta es muy versátil, puedes acompañarla con los ingredientes que más te gusten, en este caso nosotros hemos elegido la costilla de res, un clásico de los chilaquiles, sin embargo, tu puedes acompañarlos de lo que más te guste, ya sean huevos, revueltos o fritos, pollo e incluso chorizo, así que elige el que más te guste y prepararlo como complemento de tu desayuno del día de hoy.

Chilaquiles con costilla

Ingredientes

• 10 Tortillas de maíz
• 2 Filetes de costilla de res
• Aceite
• Agua
• 7 Tomates verdes
• 1 Cebolla 
• 4 Chiles serrano
• 1 diente de Ajo
• 1 rama de Cilantro
• Crema 
• Queso Panela
• Sal y Pimienta

Comienza cortando las tortillas por la mitad y luego cada una de estas partes en seis piezas iguales, fríe tus pedazos de tortilla en un sartén a fuego medio con suficiente aceite hasta que estas estén doradas y crujientes, debes de tener cuidado con este proceso por que pueden quemarse fácilmente, retira del sartén y escurre sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

En una olla con bastante agua pon a cocer los tomates verdes con el chile, una vez que los primeros estén suaves y completamente cocidos retira del fuego y colócalos en la licuadora junto con media cebolla, el ajo, los chiles, el cilantro, un poco de agua donde se cocieron las verduras y una pizca de sal, procesa todo para que te quede una rica salsa picosa y bien molida.

Pon a cocer esta salsa en una olla a fuego medio con un poco de aceite y sazónala con sal y pimienta, puedes incorporar media taza de caldo de pollo si tienes a la mano, o usar agua simple si no tienes caldo a la mano, una vez que hierva agrega tus totopos de tortilla y acomoda suavemente por toda la superficie de la olla, baja el fuego y deja que se hidraten con la salsa hasta que la absorban toda.

En un sartén fríe tus costillas sazonadas con sal y pimienta hasta que estén doradas, sirve en un plato junto a tus chilaquiles y acompaña con un poco de crema, el resto de la cebolla fileteada y queso desmenuzado, si quieres que tus chilaquiles estén crujientes no metas los totopos en la salsa y simplemente arma tu platillo colocando totopos y un cucharon de salsa directamente en tu plato.