Recetas
¿Qué puedo comer hoy? Prepara unos buñuelos de bacalao para la Cuaresma
Prueba estas deliciosas bolitas fritas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, que llevarán el sabor a mar hasta tu mesa.
El bacalao, junto al atún y el salmón es de los pescados que mas se consumen durante la Cuaresma, esto gracias a la tradición de la abstinencia durante este periodo de penitencia para la iglesia católica, esto quiere decir que durante esta época se prohíbe el consumo de algunos tipos de carne, lo que aumenta la oferta de ricos platillos con ingredientes del mar dentro de sus preparaciones.
Estos buñuelos de bacalao no son la excepción, se trata de una bolitas fritas de bacalao crujientes por fueras y esponjosas por dentro lo que hará estallar el sabor del mar en tu paladar, son tradicionales de Semana Santa y quedan perfectas para estos días en los que no se puede comer carne, aunque son tan ricas que podemos prepararlas cualquier día del año
Buñuelos de bacalao
Ingredientes
- 250 gr de Bacalao
- 1 rama de Perejil.
- 50 gr de Cebolla
- 2 Huevos.
- 120 gr de Harina.
- 8 gr de Polvo para hornear
- 150 ml de Agua.
- Aceite de oliva
- Sal
Empieza desmenuzando tu bacalao, si este es salado deberás desalarlo con dos días de anticipación ya que si lo usas tal cual tu preparación saldrá extremadamente salado, es por eso que es necesario quitar el exceso de este mineral, lo puedes lograr sumergiendo tu bacalao durante dos días en agua, esta deberás cambiarla cada 8 horas por agua fresca para ir eliminando poco a poco la sal del pescado.
Una vez que has desmenuzado, desalado y limpiado de espinas tu bacalao resérvalo, Pica la cebolla y el perejil muy finamente y mézclalos junto a tu bacalao. En un tazón tamiza tu harina e incorpora el polvo para hornear, revuelve bien y agrega el huevo y el agua, mezcla de nuevo hasta formar una masa acuosa y uniforme, no debe contener ningún grumo.
Agrega el bacalao y una pizca muy pequeña de sal, mezcla y deja reposar por 15 minutos, aprovecha este tiempo para poner a calentar tu aceite de oliva en una olla profunda, una vez que este este caliente toma una cuchara de mezcla y coloca sobre el aceite, con cuidado y ayuda de otra cuchara, arrastra tu masa hasta el aceite, esto ayudara a que se forme la bolita de bacalao, fríe por ambos lados y retira cuando estén dorado.
