4 diferentes tacos de pescado que puedes preparar durante la Cuaresma: RECETAS

La Cuaresma es una época, en la cual si profesamos la religión, nos vemos casi casi obligados a modificar nuestra manera de comer, debido a que se nos limita el consumo de carne roja, con motivo del ritual religioso. Sin embargo, siempre existen otras opciones como la carne de pescado o pollo para complementar nuestra dieta en estos "tiempos de guardar". La verdad más que religión, puede ser un buen pretexto para modificar nuestros hábitos alimenticios a otros más saludables. 

Comer pescado puede que no sea tan común como ingerir pollo, pero tiene un sin número de beneficios, que ahora que los leas, querrás seguir consumiéndolo, aún cuando se  termine la Pascua y la Cuaresma, porque verdaderamente, tiene tantas propiedades, que ahora entendemos por qué Cristo multiplicó pescados y no reses. Seguramente estaba pensando en la salud de su pueblo, que además tenía pocos panes y también los multiplicó. 

Y es que el pescado es rico en proteínas, al igual que la carne, el huevo y la leche, pero además de esto, posee lisina y triptófano, aminoácidos o bloques de construcción de las proteínas, que el cuerpo humano no puede producir, por lo que necesita obtenerlos de otros alimentos. Además, aporta vitaminas y minerales esenciales, como potasio, calcio, yodo y sodio, vitamina A y E, que actúan como antioxidantes y defienden a las células de los radicales libres. Además, su alto contenido del grupo B, es importante para la salud del sistema nervioso.

Favorito en las dietas

Por eso, en todas las dietas, incluyen por lo general pescado, porque es de fácil digestión y una porción aporta casi toda la ración de calorías que se pueden comer en un día, pero además hay que decir que existen decenas de formas para preparar este tipo de carne que sencillamente son ¡DELICIOSAS! y hay tantos tipos de sazón, que estómago te faltaría para probar todos y cada uno de los estilos, donde el pescado puede protagonizar los tacos, porque ya dijimos que no todo es res y puerco. 

1. Taco Ensenada Baja California

Baja California es un estado famoso por la buena vibra que ahí se vive y porque es el lugar con playas mexicanas más cerca de Estados Unidos. Sin embargo muchos turistas han presumido en sus redes sociales que la comida de ahí tampoco está de malos bigotes.  Es decir, quizá no es famosa por tacos de pastor, pero lo que sí destacan, son los tacos de pescado, que cuentan quienes los han probado, que sencillamente son deliciosos. 

¿Qué ingredientes necesitas?

• 1 kg de filetes de pescado cortados en tiras
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 2 huevos, enteros
• 1 taza de harina
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de cerveza
• 1 taza de brandy
• 1 pizca de orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 claras a punto de turrón
• Tortillas de maíz
• Aceite para freír

Aderezo

• ½ taza de mayonesa
• 1 limón, su jugo
• ¼ taza de crema
• ¼ taza de leche
• Cebollín picado finamente, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• ¿Cómo prepararlos?

Salsa de pico de gallo

• 3 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mejorana
• 1 o 2 chiles verdes (recuerden que si quitan las venas pican menos)
• 1/2 cebolla blanca
• cilantro
• Sal, al gusto
• Col picada en tiras

¿Cómo prepararlos?

 Mezcla para capear los pescados

1. Coloca en un recipiente la sal, huevos, aceite, pimienta y sal, cerveza, brandy y harina. Bate perfectamente. Puedes usar la batidora o un globo de batir a mano. Cuando este todo muy bien integrado deben cubrir y refrigerar por 30 minutos mientras se prepara el aderezo y la salsa.
2. Corten el pescado en tiras gruesas y sazonen sal y pimienta y lo vamos a dejar en el refrigerador para conservarlo correctamente.
3. Para el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche y sal y pimienta, mientras llega el momento de servir. Hay quienes solo usan mayonesa.

 Salsa pico de gallo

1. Pica el jitomate en cubos pequeños, la cebolla también picada finamente, y los chiles dependerá de su gusto, deben ir sin venas y sin semillas y cilantro, ambos picados finamente.
2.  Se mezcla todo muy bien y se sazona con sal. Puedes agregar  un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón que le da un sabor más rico.
3. Por último sigue el repollo o col, la cual van a picar en tiras y poner a remojar en agua con desinfectante, pasado el tiempo que requiera el que usen, escurran y dejen a un lado.
4. Ya que quedó preparado todo, vamos a sacar el capeado del refrigerador y agregar las claras a punto de turrón en forma envolvente junto con el polvo de hornear.
    
5. Cuando esté bien integrada toda la mezcla van a sumergir uno por uno los filetes de pescado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente, OJO, el truco con todo lo que se fríe es que: debe tener suficiente aceite, mucho, que cubra muy bien el pescado; y dos, debe estar muy caliente el aceite, entre más caliente mejor cocina por dentro y deja crujiente la cubierta. Si pasa esto, los pescados no absorberán tanto aceite y quedarán perfectamente cocidos.
6. Saquen y dejen a un lado para quitar el exceso de grasa con toallas de papel.
7. Para servir puedes  armar los tacos, colocar sobre las tortillas los trozos de filete de pescado, y agregar el aderezo, salsa y col al gusto.

2. Tacos de pescado al cascabel

Son muy similares a los anteriores, pero la diferencia es que llevan chiles de cascabel y estos definitivamente les da otro sabor absolutamente diferente. El truco está en la salsa y en la ausencia de cerveza. 

 ¿Qué ingredientes necesitas? 

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de agua
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 4 filetes de pescado, cortado en tiras
• 1 taza de aceite
• 3 jitomates, finamente picado
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 1/2 tazas de pepino, cortado en cubitos y sin semillas
• 6 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1/2 tazas de crema 
• 1/4 tazas de mayonesa
• 5 chiles cascabel, remojado en agua
• 1 pizca de sal
• 1/2 tazas de col, fileteada delgada
• 8 tortillas de maíz

¿Cómo se prepara?

1. Mezclar en un bowl el harina, el polvo para hornear, el agua, el huevo, y la sal, hasta tener una pasta ligeramente líquida. Reserva.
2. Agregar los filetes de pescado a la mezcla anterior y cubrir perfectamente con la mezcla.
3. Calentar el aceite a fuego medio en una sartén mediano. Fríe los filetes de pescado por 5 minutos o hasta que estén cocidos y bien dorados. Escurre en papel absorbente.
4. Mezclar  en un bowl, el jitomate, la cebolla, el pepino y el cilantro. Sazona.
5. Licuar la crema, la mayonesa, y los chiles. Vacíala en una salsera y reserva.
6. Calentar las tortillas de maíz, coloca dos piezas de pescado, agrega pico de gallo, la col y salsa de chile cascabel.

3. Tacos de pescado con mango 

Además de las virtudes del pescado, el mango también tiene incontables beneficios; por lo que debes de darle una oportunidad, ya que además de favorecer el cuidado con la vista, es un excelente digestivo, es rico en aminoácidos, vitaminas C y E, flavonoides, beta-caroteno, niacina, calcio, hierro, magnesio y el potasio; previene algunos tipos de cáncer y es un alimento altamente recomendable para las personas que padecen diabetes.

¿Qué ingredientes necesitas? 

• 3 filetes pescado
• 1 taza harina
• 1/2 taza leche
• 1/2 cucharadita sal con ajo
• 1/2 cucharadita pimienta
• 1/2 cucharadita orégano
• 1 huevo
• verduras para acompañar
• 1/4 cebolla morada en rodajas delgaditas
• 1 chile serrano
• 1/2 mango
• 2 limones
• Orégano al gusto
• Sal al gusto

¿Cómo prepararlo?

1. Corta en trozos el pescado.. en un recipiente mezclar harina, huevo, leche y condimentos hasta formar una masa espesa. En un sartén primero calentar el aceite después freír hasta que estén doraditos.
2. Para el tipo pico de gallo, corta la cebolla delgadita, el chile también corta en rebanadas delgada.. Mezcla el resto de ingredientes: limón, sal, orégano, cilantro y el mando en cuadros pequeños.
3. Ahora agrega salsa de tu preferencia  y todo listo para llevar a la tortilla.

4. Taco de pescado con aguacate

 El aguacate es otros de esos alimentos repleto de beneficios. No sólo porque es un vegetal, sino porque aparte, posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B, lo que lo convierte en un antioxidante por contener también vitamina E, vital para fortalecer al sistema neurológico y la salud cardiovascular; sin contar que también ayuda a mantener los huesos en un más que perfecto estado, a comparación de las personas que no lo consumen. 

¿Qué necesitas?

• 4pz pescado, filete
• 250 g harina
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• 300 ml agua mineral
• 500 ml aceite
• 1/4 pieza col
• 2 pz cebollas
• 1 pz pepino
• 4 pz jitomate
• al gusto cilantro
• 3 pz limón
• 1 pz aguacate

¿Cómo prepararlo?

1. Corta el jitomate, el col, el pepino, la cebolla y el cilatro. Mezcla todo y se sazona con sal, limón y pimienta.
2. Para la pasta del pescado se mezcla harina, sal y pimienta con el agua mineral.
3. Se cortan los filetes de pescado y salpiméntalos
4. Por último pasa los trozos de pescado por la mezcla y a freír en el aceite caliente.