Estamos respirando la cuaresma y sabemos que eso implica tener recetas de pescados y mariscos por montones. La combinación de ingredientes también se da en grandes cantidades y nos encanta, porque sabes que no tienes limites en la creaciones y que puedes dejar volar tu imaginación en la cocina, cuando de pescados se trata. Y precisamente, eso es lo que nos trae aquí el día de hoy, por la deliciosa receta: croquetas de bacalao.
Así es, una de las recetas mas famosas y, que seguramente, has probado con papa, con atún, o ¡con ambas!, con carne, en fin una gran variedad que se le puede dar a está receta. Hoy te las traemos en un cambio y de una manera, la cual estamos segurosque te gustará muchísimo y que estamos seguros se convertirá en una de tus favoritas para esta cuaresma, incluso podríamos apostar que después de estas fechas las vas a preparar muchas veces.
Ahora bien, ¿por qué con bacalao y no con otro pescado?, bueno esto es muy sencillo. Para empezar el bacalao además de rico, tiene un gran aporte energético y un alto contenido de proteínas. Al tratarse del un pescado blanco casi no tiene grasas y puede incluirse perfecto en cualquier dieta, pues ayuda a combatir la obesidad. Es uno de los pescados más recomendados para los deportistas por ser rico en omega 3 y también es amigable con nuestro corazón, al ser un elemento que ayuda reducir los altos niveles de colesterol. Por eso y más podríamos recomendártelo. Ahora si, vamos con nuestra receta croquetas de bacalo.
Croquetas de Bacalao
Ingredientes
- 1 Kilo de bacalao desmigado
- Agua
- 4 Papas
- 1 Tza. de parmesano, rallado
- 1 Cda. de cebollín, finamente picado
- 1 Cda. de perejil, finamente picado
- 4 Cdas. de chile jalapeño, rojo toreados, en vinagre y finamente picados
- 1 Huevo
- 3 Cdas. de pan molido
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
- al gusto de aderezo, mil islas, para acompañar
- suficiente de perejil, para decorar
Preparación
Para el bacalao vamos a remojar el bacalao desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
Cocina las papas con cáscara y agua, agrega sal y cocina por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y retira la cáscara.
Aplastamos las papas, agregamos el parmesano, el cebollín, el perejil, el chile jalapeño, el huevo, el pan molido, el bacalao desalado y de ser necesario vamos a sazonar.
Con las manos vamos a formar las croquetas, pasándolas por harina, huevo y pan molido.
En un sartén a fuego medio con aceite ponemos a freír las croquetas por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Decora con perejil y acompaña con una ensalada.