Croquetas de bacalao, la receta más rica que podrás preparar en esta Cuaresma

Estamos respirando la cuaresma y sabemos que eso implica  tener recetas de pescados y mariscos por montones. La combinación de ingredientes también se da en grandes cantidades y nos encanta, porque sabes que no tienes limites en la creaciones y que puedes dejar volar tu imaginación en la cocina, cuando de pescados se trata. Y precisamente, eso es lo que nos trae aquí el día de hoy, por la deliciosa receta: croquetas de bacalao.

Así es, una de las recetas mas famosas y, que seguramente, has probado con papa, con atún, o ¡con ambas!, con carne, en fin una gran variedad que se le puede dar a está receta. Hoy te las traemos en un cambio y de una manera, la cual estamos segurosque te gustará muchísimo y que estamos seguros se convertirá en una de tus favoritas para esta cuaresma, incluso podríamos apostar que después de estas fechas las vas a preparar muchas veces. 

Ahora bien, ¿por qué con bacalao y no con otro pescado?, bueno esto es muy sencillo. Para empezar el bacalao además de rico, tiene un gran aporte energético y un alto contenido de proteínas. Al tratarse del un pescado blanco casi no tiene grasas y puede incluirse perfecto en cualquier dieta, pues ayuda a combatir la obesidad. Es uno de los pescados más recomendados para los deportistas por ser rico en omega 3 y también es amigable con nuestro corazón, al ser un elemento que ayuda reducir los altos niveles de colesterol. Por eso y más podríamos recomendártelo. Ahora si, vamos con nuestra receta croquetas de bacalo. 

Croquetas de Bacalao 

Ingredientes

• ​​​​​1 Kilo de bacalao desmigado
• Agua
• 4 Papas
• 1 Tza. de parmesano, rallado
• 1 Cda. de cebollín, finamente picado
• 1 Cda. de perejil, finamente picado
• 4 Cdas. de chile jalapeño, rojo toreados, en vinagre y finamente picados
• 1 Huevo
• 3 Cdas. de pan molido
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de aderezo, mil islas, para acompañar
• suficiente de perejil, para decorar

Preparación

Para el bacalao vamos a remojar el bacalao desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.

Cocina las papas con cáscara y agua, agrega sal y cocina por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y retira la cáscara.

Aplastamos las papas, agregamos el parmesano, el cebollín, el perejil, el chile jalapeño, el huevo, el pan molido, el bacalao desalado y de ser necesario vamos a sazonar. 

Con las manos vamos a formar las croquetas, pasándolas por harina, huevo y pan molido.

En un sartén a fuego medio con aceite ponemos a freír  las croquetas por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Decora con perejil y acompaña con una ensalada.