Platillos de Cuaresma: consiente a tu familia con unos ricos tacos de camarón al pastor

El taco es toda una expresión de una crónica viva de los sabores nacionales. Un alimento que es y ha sido estandarte de México ante el mundo. La tortilla arropa una serie de guisados para dar paso a una suculenta especialidad que a todos hace agua la boca.

La anatomía del taco consiste en una tortilla de maíz, seguido de un guiso, acompañado con cebolla, cilantro picado y limón, así como alguna salsa, la cual varía en su picor al gusto del comensal.

No importa que sea temporada de Vigilia, el taco siempre tiene alternativas para disfrutar a toda hora, momento o temporada.

Por ello, aquí te compartimos la receta de tacos de camarón al pastor para que los prepares y los disfrutes en tu casa con la familia.

Tacos de camarón al pastor

Ingredientes

Para el adobo de camarón:

• 1 pieza de chile guajillo 
• 5 piezas de chile de árbol seco
• 2 piezas de naranja 
• 1 cucharada de vinagre de manzana 
• 1/4 pieza de cebolla blanca 
• 1 diente de ajo 
• 2 cucharadas de achiote en pasta 
• Sal al gusto 
• 500 gramos de camarón, picados 

Para acompañar:

• 1/4 manojo de cilantro fresco 
• 1/4 pieza de cebolla blanca 
• 2 rebanadas de piña fresca, picada 
• 12 piezas de tortilla de maíz
• Salsa al gusto
• Limones

Preparación

Para preparar el adobo del camarón:

Desvenar el chile guajillo y los de árbol y asar. Hervir agua en una olla y remojar los chiles durante 5 minutos; licuar con el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo, achiote, previamente disuelto, y sal al gusto. Freír los camarones en un poco de aceite y mantequilla. Agregar el adobo y mantener en el fuego hasta que se impregnen.

Para acompañar:

Desinfectar las ramas de cilantro con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos, escurrir picar y reservar. Picar la cebolla finamente.

Para el taco:

Servir un poco del camarón al pastor, poner un poco de cilantro, piña, cebolla y aderezar con limón y un poco de salsa al gusto.