El taco es toda una expresión de una crónica viva de los sabores nacionales. Un alimento que es y ha sido estandarte de México ante el mundo. La tortilla arropa una serie de guisados para dar paso a una suculenta especialidad que a todos hace agua la boca.
La anatomía del taco consiste en una tortilla de maíz, seguido de un guiso, acompañado con cebolla, cilantro picado y limón, así como alguna salsa, la cual varía en su picor al gusto del comensal.
No importa que sea temporada de Vigilia, el taco siempre tiene alternativas para disfrutar a toda hora, momento o temporada.
Por ello, aquí te compartimos la receta de tacos de camarón al pastor para que los prepares y los disfrutes en tu casa con la familia.
Tacos de camarón al pastor
Ingredientes
Para el adobo de camarón:
- 1 pieza de chile guajillo
- 5 piezas de chile de árbol seco
- 2 piezas de naranja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- Sal al gusto
- 500 gramos de camarón, picados
Para acompañar:
- 1/4 manojo de cilantro fresco
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 rebanadas de piña fresca, picada
- 12 piezas de tortilla de maíz
- Salsa al gusto
- Limones
Preparación
Para preparar el adobo del camarón:
Desvenar el chile guajillo y los de árbol y asar. Hervir agua en una olla y remojar los chiles durante 5 minutos; licuar con el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo, achiote, previamente disuelto, y sal al gusto. Freír los camarones en un poco de aceite y mantequilla. Agregar el adobo y mantener en el fuego hasta que se impregnen.
Para acompañar:
Desinfectar las ramas de cilantro con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos, escurrir picar y reservar. Picar la cebolla finamente.
Para el taco:
Servir un poco del camarón al pastor, poner un poco de cilantro, piña, cebolla y aderezar con limón y un poco de salsa al gusto.
