Ensalada de surimi, receta de comida fácil y económica para Cuaresma

La Cuaresma significa cuarentena, y es un periodo de 40 días en los que la religión católica celebra la preparación espiritual para celebrar la Pascua o el día en que la figura de Jesús de Nazaret resucitó al tercer día de haber sido crucificado. En esta época, la creencia católica es la abstinencia de carnes rojas como una forma de sacrificio durante este periodo.

En esta fecha se suele consumir comida proveniente del mar, pues en la antigüedad, las personas más pobres consumían este producto debido a que era más fácil para ellos adquirir los alimentos del mar, al vivir en regiones costeras. Actualmente, no todos los productos del mar son tan económicos o fáciles de adquirir o preparar, especialmente si no se vive en la costa.

Por esta razón te compartimos una receta muy fácil de hacer y con un producto muy económico, el surimi. Se trata de un embutido hecho con los restos de pescado, langosta y camarón que no eran aprovechados, y aunque no suelen ser tan nutritivos, resultan una opción que puedes aprovechar de vez en cuando en la comida. ¡Disfruta esta receta sencilla y además a bajo costo!

Ensalada de surimi

Ingredientes:

• 7 barras de surimi en cubitos
• 2 zanahorias en cubitos
• 1/2 lechuga desinfectada y picada
• 1/4 de cebolla en julianas finas
• 2 aguacates en cubitos
• 1 pepino picado en cubitos
• 130 mL de crema ácida
• 5 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de catsup
• 1/2 ramito de cilantro desinfectado y picado

En un tazón grande coloca la verdura lavada, desinfectada y picada, excepto el aguacate, es decir, las zanahorias, la lechuga, la cebolla y el pepino sin semillas. Puedes rallarlas o picarla en cubitos, depende de la presentación que quieras darle a tu ensalada.

Remueve de forma envolvente para integrar muy bien todo.

En otro tazón más pequeño la crema, la mayonesa y la catsup, remueve para integrar y sírvela sobre los vegetales, añade el surimi y un poco del cilantro, remueve para integrar todo.

Finalmente sirve y añade unos trozos de aguacate y espolvorea un poco de cilantro encima. Si lo deseas, puedes agregar otros mariscos a la ensalada como camarones o calamares. Puedes servirlo en tostadas o comer la ensalada sola, ¡te encantará!