Hojaldre

Receta de pay de atún con hojaldre, prepáralo fácilmente en casa y sorprende a tu familia

Aprende a hacer un delicioso pay de atún con hojaldre con esta deliciosa receta solo para ti
sábado, 20 de febrero de 2021 · 13:42

Todos conocemos el hojaldre, también conocido como milhojas por el efecto de la masa tras su cocción, la separación en finas y crujientes hojas, pero no existe conocimiento real de quién y cuándo se inventó este tipo de masa.

Una anécdota cuenta que un pastelero francés, Claude Lorrain (también conocido como Claude Gellée), allá por 1613 preparó un empaste para hacer unos pasteles que eran las delicias en aquella época, pero se dio cuenta de que en la elaboración había olvidado añadir la materia grasa, así que quiso enmendar el fallo estirando la masa bien fina, añadiendo la grasa y doblando y volviendo a estirar y doblar para que el reparto de la grasa fuera homogéneo. La sorpresa fue cuando horneó piezas de esta masa y descubrió que había obtenido unos pasteles muy ligeros, crujientes y esponjosos.

Sorprende a tu familia con esta receta para hacer un pay de atún con hojaldre. Disfruta de esta preparación en compañía de tu familia.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla blanca , finamente picada
  • 2 Dientes de ajo , finamente picado
  • 800 g Jitomate en trozos
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Tomillo 
  • 1/2 cucharadita Azúcar morena
  • Sal al gusto
  • 3 latas Atún en aceite de oliva 
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 cda Alcaparras
  • 20 g Aceitunas sin hueso, en trozos 
  • 4 ramitas Perejil finamente picado 
  • 600 g Hojaldre
  • 1 Huevo batido

Procedimiento:

En una sartén grande calienta el aceite. Cuando este listo, añade las cebollas y cocina hasta acitronarla. Añade el ajo y cocina aproximadamente un minuto. Agrega los jitomates, el orégano, tomillo, azúcar morena y sal. Cocina moviendo hasta que el jitomate cambie de color y suelte sus jugos, aproximadamente 15 minutos.

Agrega el atún, rompiendo con un tenedor, junto con las hojas laurel, alcaparras, aceitunas y perejil. Reduce el fuego, tapa y cocina 10 minutos, moviendo ocasionalmente. Sazona al gusto y retira las hojas de laurel.

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pay. Amasa 300 gramos de pasta hojaldre para formar un cuadrado de 30 centímetros aproximadamente. Coloca sobre el molde, y con mucho cuidado acomoda para que los bordes queden bien cubiertos. Coloca en el centro el atún y esparce con cuidado. Corta los bordes si cuelgan demasiado.

Amasa los 300 gramos de pasta hojaldre restantes y forma un cuadrado ligeramente más pequeño que el anterior (28 centímetros aproximadamente). Coloca sobre el relleno de atún y pellizca las orillas para que cierre muy bien, puedes utilizar un tenedor para que cierre mejor y al mismo tiempo decoras.

Con una brocha de cocina, pincelea el huevo batido sobre la superficie y la orilla. Con un cuchillo filoso haz 5-6 cortes en el centro de la masa superior para que el pay pueda respirar.

Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta dorar. Deja enfríar un poco antes de servir.