Recetas

Pasta alla Norma, la receta tradicional italiana que te encantará

Disfruta de la Pasta alla Norma y prueba en cada bocado un poco de Italia
martes, 2 de febrero de 2021 · 02:30

Dicen que no existe nada más rico que disfrutar de una buena pasta y un buen vino, nosotros creemos completamente que así es. Pero es todavía mejor, cuando una pasta tiene una receta tradicional y está llena de elementos que nos llevan a lugares inimaginables del mundo, por su textura y su sabor, y eso es precisamente lo que la pasta alla Norma hace. 

Para empezar, debes saber que es una elaboración típica de Sicilia, especialmente popular en la ciudad de Catania y que hoy podemos encontrar en toda Italia. Por supuesto, como mucho se sabe, algunas recetas tienen una historia incierta, pero es un platillo que ha estad presente en menús a partir del siglo XIX. Su nombre tiene que ver con la ópera del mismo nombre, obra que es de Vincenzo Bellini, estrenada en 1831, pero aún es desconocido el porqué eligieron, precisamente este nombre, proveniente del la tragedia lírica bien.

Como sea que haya surgido el nombre, creemos que para el sabor que tiene, es perfecto, pues nos puede hacer llegar al paraíso y llevarnos al infierno de la misma manera en un solo bocado. Pero ya no te contamos más, mejor vamos con nuestra deliciosa receta.

Pasta alla Norma

Ingredientes 

  • Berenjena2
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano seco cucharada1
  • Guindilla roja seca troceada (opcional)1
  • Dientes de ajo4
  • Albahaca puñado1
  • Vinagre de vino blanco cucharadita1
  • Tomate triturado800 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Ricotta salada, queso parmesano o pecorino romano

Preparación

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas en rodajas a un centímetro de grosor y del tamaño de tu dedo. 

En un sartén calentamos aceite de oliva y freímos las berenjenas, junto al orégano. De necesitar más aceite, puedes agregarlo. Ve removiendo la berenjena hasta que esté bien dorada.

Cuando esté lista toda la berenjena, agregamos los dientes de ajo y la albahaca picada. Añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego a potencia media. Removemos bien y añadimos el vinagre, dejando que se cocine la salsa por 20 minutos. Tapamos el sartén Prueba la salsa y  agregamos sal y pimienta al gusto.

Mientras se hace la salsa, puedes ir cociendo el spagueti, siguiendo los tiempos del fabricante. Cuando estén listos, los vamos a colar. Los integrarlos a la cazuela y añadimos la salsa Norma y el agua de cocción, mezclamos todo durante un par de minutos para que se integren todos los sabores.

Sirve acompañado de queso ricotta y queso rallado.