Platillos de Cuaresma mexicanos: Receta de tacos dorados de papa, económico y fácil

Ahora que se ha dado inicio al período de Cuaresma con el Miércoles de Ceniza, los católicos empiezan su preparación para la Pascua y dentro de las prácticas durante este período se práctica la vigilia cuaresmal, en la que no se debe consumir carne, además de que se practica el ayuno y la abstinencia. Para quienes llevan a cabo la vigilia cuaresmal, se torna complicado planear un menú que no contenga carne pero aquí te tenemos un platillo delicioso, fácil y económico que se puede preparar durante la Cuaresma.

Ingredientes

• 6 pzas de papa
• ¼ cebolla
• ½ tza de crema
• ½ kg de tortilla
• ¼ de lechuga
• 100 g de queso fresco
• c/s de crema ácida
• c/s de salsa roja
• c/s de salsa verde
• c/s de aceite
• Sal y pimienta
• Palillos de madera

Procedimiento

• Primero, pelar y cortar las papas en cubos. Poner a cocer en una olla con abundante agua hasta que estén bien cocidas. Aparte, picar finamente la cebolla y reservar.
• Una vez cocida la papa, colar y pasar por un prensa papas para tener un puré terso. Calentar un sartén con aceite y acitronar la cebolla, luego agregar la papa, junto con la ½ taza de crema e integrar perfectamente. Sazonar.
• Luego, rellenar las tortillas con suficiente puré y enrollar en forma de taco. Cerrar con ayuda de palillos y repetir el proceso hasta terminar con el puré y las tortillas.
• Aparte, calentar en una olla abundante aceite e ir agregando los tacos hasta que queden dorados. Colocar en una charola con papel absorbente.
• Finalmente, servir los tacos en un platón, junto con lechuga picada, crema, queso y salsa.