El betabel es una de las raíces más consumidas en México, ya que con esta se pueden hacer una gran variedad de preparaciones ya sean dulces o saladas. Por su color tan característico es perfecto para añadir un color muy especial a cada una de las recetas en las que se integre, por eso es uno de los ingredientes más usados para darle un toque de color en postres, panes o pasteles. 

Su característico color rojo se debe a la betanina, un pigmento natural que posee una gran cantidad de antioxidantes. El betabel es una buena fuente de fibra y betacarotenos, los cuales ayudan a fortalecer el sistema inmune, previene algunos de los problemas más comunes de la visión, mejora la digestión y hasta logra reducir el riesgo de padecer problemas cardiovasculares o cerebrovasculares. 

Recetas con betabel

Ceviche de betabel 

Ingredientes: 

• 1 zanahoria picada de forma fina
• 1/4 de jícama picada de forma fina
• 3 cucharadas de almendras fileteadas
• 3 cucharadas de ajonjolí
• 1 betabel cocido y picado en cubos pequeños
• 1 aguacate cortado en cubos
• Jugo de 2 naranjaa 
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Jugo de limón al gusto
• Sal de mar al gusto

Preparación: 

1. En un tazón coloca el jugo de naranja junto con la salsa de soya, jugo de limón y sal de mar al gusto. Mezcla todo muy bien para que los ingredientes se integren a la perfección. Deja reposar por un par de minutos. 
2. En un tazón aparte, integra el resto de los ingredientes y mezcla muy bien. Enseguida añade a esta preparación la marinada que hiciste con los líquidos y lleva al refrigerador por dos horas. Disfruta. 

Crema de betabel

Ingredientes: 

• 1 betabel pelado 
• 1 jitomate
• 1 zanahoria pelada
• 1 papa pelada
• 1/2 cebolla
• 1 1/2 litros de agua
• Sal y pimienta 
• 1 taza de crema ácida

Preparación: 

1. Corta las verduras en trozos, no es necesario que sean perfectos, ya que se tienen que poner a hervir. 
2. En una olla amplia, coloca el agua y deja hervir a fuego medio. Una vez que llegó al primer hervor, añade las verduras y sigue la cocción por un par de minutos hasta que las verduras estén suaves. Retira del fuego y deja enfriar. 
3. Licúa todos los ingredientes y vuelve a llevar al fuego hasta que alcance el hervor y espese ligeramente. Sirve y decora con un poco de crema ácida. 

Smoothie de betabel 

Ingredientes: 

• Jugo de una naranja
• 1 taza de betabel crudo en cubos
• 1/2 taza de manzana verde en trozos
• 1/2 taza de piña en trozos

Preparación: 

En la licuadora coloca todos los ingredientes y mezcla hasta que estén bien integrados. Si lo deseas puedes colar antes de servir, pero lo mejor es consumirlo con todo los trocitos que pulpa para ingerir una mayor cantidad de fibra. Esta bebida es perfecta por las mañanas si quieres llenarte de energía.