Cocina unas pescadillas de atún con esta sencilla y rápida receta

Con la cuaresma en puerta , es muy común que estemos pendientes de recetas de pescados o verduras, ya que son de los alimentos permitidos. Varios de los platillos que se hacen más populares en estos días, son precisamente las pescadillas, la cuales además de ricas, son realmente sencillas. Algunas tienen relleno de pescado, como suele decir el nombre, otras van con relleno de camarón y hoy, nosotros te traemos unas tradicionales y deliciosas pescadillas de atún. 

Aunque parezca un platillo complejo no lo es, lo único que vas a necesitar es un poco de tiempo, dedicación y por supuesto, todas las ganas de cocinar. Mi mamá suele decir que es uno de los platillos más sencillos, pero que solo le falta un poco de tiempo para hacerlas toda la semana. Lo mejor de ellas, es que se pueden acompañar con aguacate o una deliciosa pico de gallo.

Sin mucho más que agregar, aquí te dejamos está deliciosa receta. 

Pescadillas de Atún 

Ingredientes 

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 tazas de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 taza de jitomate, sin cáscara y picado
• 1/4 tazas de chile serrano, finamente picado
• 4 latas de Atún
• 2 hojas de laurel
• 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de sal
• 1 kilo de tortillas de maíz
• 1 litro de aceite
• al gusto de salsa picante
• al gusto de limón

Preparación 

En un sartén a fuego medio, vamos a a poner a cocinar el ajo y la cebolla hasta que tomen un color dorado. Cuando estén listos añadimos el jitomate, el chile serrano, el atún, las hojas de laurel, el cilantro, el comino y una pizca de sal. Si sientes que le hace falta puedes agregarle un poco más, esto dependerá también de cada paladar. Retiramos el relleno del fuego y reservamos.

Calentamos las tortillas de maíz en un comal y rellenamos con nuestra mezcla anterior. Con ayuda de unos palillos vamos a cerrar nuestras pescadillas, para que no se salga nada, colocándolos en las orillas.

Calentamos el aceite en una olla profunda a fuego medio y freímos las pescadillas hasta que estén crujientes. Sacamos con uidado y colocamos en una servilleta absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Sirve con limón, salsa y disfruta.