Cena ligera para bajar de peso: prepara unos falafel con amaranto horneados

Los falafel son unas croquetas o tipo albóndigas hechas con garbanzos molidos que se consumen regularmente en el Medio Oriente. La palabra falafel viene del árabe filfil que significa pimiento y esto puede ser debido a que esta comida es bastante condimentada que se acompaña con ensalada fresca.

La forma de preparar los falafel consiste en hervir los garbanzos hasta que estén blandos, después éstos se trituran con ajo, cilantro y otros condimentos para formar una pasta con la que se forman las bolitas achatadas que se fríen luego en abundante aceite. No obstante, para esta receta sólo usamos aceite para untar en una charola.

Además agregamos amaranto, una semilla con una buena cantidad de antioxidantes que neutralizan los radicales libres, además de contener proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas del grupo B y fitoesteroles, sin aportar calorías, lo que hace de esta cena una opción nutritiva, ligera, baja en grasa y en calorías, ideal para cuidar tu salud y bajar de peso.

Falafel con amaranto

Ingredientes:

• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 100 gramos de amaranto
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 1/4 de cucharadita de pimentón picante
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 2 yogures naturales sin azúcar
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava muy bien todos los vegetales que lo requieran. Coloca el cilantro y el perejil en trozos en un procesador de comida, junto con los garbanzos cocidos y el amaranto, la media cebolla troceada, los dientes de ajo, el jugo del limón y las especias, el pimentón picante, el comino, la pimienta negra molida y la sal.

Bate hasta conseguir una pasta algo seca. Forma unas bolitas con tus manos y velas colocando en una charola engrasada con aceite de oliva, coloca separadas para que se cuezan bien.

Mete al horno, precalentado a 180 grados Centígrados por 15 minutos, a los 15 minutos saca la charola para darle la vuelta a las bolitas y que se doren bien de abajo, deja otros 15 minutos y listo.

Para hacer la salsa coloca los yogures naturales en un tazón con el eneldo, el jugo de medio limón, la pimienta negra molida y sal al gusto, mezcla para integrar y mete al refrigerador mientras están listos los falafel.

Sirve los falafel calientes, agrega la salsa de yogurt y acompaña con una ensalada fresca.