Camarones al coco rallado, una receta fresca para disfrutar en esta temporada de cuaresma

La temporada de cuaresma está por comenzar así que es momento de consentirnos con las mejores preparaciones hechas con pescados y mariscos para sentir ese toque de mar y frescura en esta temporada. Los camarones son una buena opción para cocinar, ya que se pueden elaborar de muchas formas distintas. Desde un aguachile de camarón, un coctel de mariscos hasta empanizados con coco, todas las opciones son deliciosas. 

Los camarones con coco rallado son una preparación muy típica de la playa, los cuales además de ser deliciosos se pueden llevar bien con cualquier bebida que prefieras y se pueden compartir con toda la familia. El coco les dará ese toque crujiente que tanto estabas buscando y qué mejor si se acompañan con una buena salsa de mango o con el aderezo que más te guste. 

Camarones al coco rallado

Ingredientes: 

Para los camarones

• 500 gramos de camarones grandes
• 1 taza de coco rallado
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharada de polvo para hornear
• 1 taza de cerveza
• Sal al gusto 
• Aceite para freír

Para la salsa

• 1/4 de taza de mantequilla
• 2 mangos
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Preparación: 

Para los camarones

1.- Con cuidado retira la cáscara de los camarones, sin quitar la cola. Desvena y limpia a la perfección. Reserva. 

2.- En un tazón coloca la harina tamizada (pasada por un colador), así como el polvo para hornear una pizca de sal, huevos y la cerveza. Bate muy bien para tener la tempura sin grumos.

3.- En una sartén pon a calentar suficiente aceite. Mientras tanto, vierte los camarones en la tempura para que se cubran a la perfección y una vez que el aceite esté listo, toma uno a uno los camarones, pasa por el coco rallado y lleva a freír. Cocina hasta que los camarones tomen un color dorado. Deja escurrir en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Para la salsa

1.- Retira toda la pulpa de los mangos y tritura junto al vino blanco.

2.- En una sartén coloca la mantequilla y deja derretir ligeramente, enseguida, vierte la mezcla de mango y vino blanco y deja reducir. Al final añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar hasta que espese ligeramente.

Sirve los camarones acompañados de la salsa y disfruta con tu bebida preferida.