Recetas sencillas y deliciosas para no desperdiciar el plátano cuando ya está maduro

Muchas veces, por falta de tiempo o simplemente por aplazarlo, dejamos arrumbados en nuestro frutero los plátanos y cuando se ponen maduros creemos que ya no sirven, pero alto, claro que no. La vida de ellos aún se puede prolongar de gran manera, solo es cosa de que sepas bien cómo y que les des ese uso perfecto. 

El plátano tiene un alto contenido de vitaminas C, A y E, las cuales pueden a ayudar a prevenir el cáncer de pulmón, esófago, próstata y estómago. Si a esto le sumamos el alto contenido de potacio y calcio, es plátano resulta ser una de las frutas más nutritivas y por eso mismo, aquí te dejamos estás recetas que te ayudaran a aprovecharlo, aún cuando el color ya no sea del todo agradable. 

Tostadas de aguacate

Ingredientes 

• 4 Rebanadas Pan 
• 1 Plátano
• 1 Aguacate
• 1 Limón
• Chile en polvo
• Miel

Preparación 

Cortamos las rebanadas de pan dejando un grosor de 2-2,5 cm. Tostamos solo por un lado, por ejemplo usando un sartén o plancha sin engrasar. Vamos a sacar la pulpa del aguacate y añadimos unas gotas de jugo de limón. Extendemos generosamente sobre el lado tostado del pan. Pelamos el plátano y cortar en rodajas no muy gruesas. Repartir por encima del aguacate. Regar con el zumo de lima, añadir chile en copos al gusto y terminar cada tosta con un hilo de miel. Servir inmediatamente.

Pastel de plátano 

Ingrediente 

• 100g Harina de avena
• 50g Copos de avena
• 15g Levadura de cerveza en copos
• 1 Huevo
• 3 Clara de huevo
• 3 Plátano maduro
• 10g Canela molida
• 50g Nueces
• 25 ml Leche desnatada (opcional)
• Esencia de vainilla al gusto
• 10 g Sustituto de azúcar (opcional)
• 1 Plátano en su punto

Preparación 

Vamos a pelar y machacar muy bien nuestros plátanos maduros con ayuda de un tenedor. En ese mismo bowl incorporamos la harina de avena, los copos, las nueces, el huevo, la levadura de cerveza, la esencia de vainilla, la canela y el sustituto de azúcar (opcional). Mezclamos hasta tener una consistencia homogénea. Si la masa obtenida queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior, poco a poco y con movimientos envolventes y suaves para que el aire no se pierda y logremos un pan esponjoso. Cortamos el plátano en su punto a lo largo, en dos mitades. Espolvoreamos la parte plana con un poco de harina y colocamos sobre la masa.

En un molde alargado, vamos a forrarlo con papel de horno y rellenamos con la masa. Cocemos en el horno, precalentado a 180° C, durante unos 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio y seco.

Acompáñalo con un café o un vaso de leche.

Muffins de plátano y avena 

Ingredientes

• 2 Plátanos maduros
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/3 de taza de aceite de maíz
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación 

En un bowl se van a triturar los plátanos, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, añadimos el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla. Con una batidora eléctrica se mezcla bien todo. 

En otro recipiente mezclamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo. Un vez listo, se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Se distribuye la mezcla en un molde para muffins previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en los muffins éste salga limpio.

Y listo disfruta.