Recetas

Salpicón de cerdo, una preparación sencilla y fresca ideal para la hora de la comida

Si no tienes muchas ganas de cocinar un platillo muy elaborado, esta es la receta que estabas buscando
sábado, 13 de febrero de 2021 · 12:12

El salpicón es uno de los platillos que hemos adoptado dentro de la cocina mexicana como muy nuestro, sin embargo, esta preparación era muy usada por las familias españolas de clases bajas a finales del siglo XVIII, ya que para esta no era necesario la utilización de cortes muy sofisticados. En general, se trata de una receta que mezcla una variedad de ingredientes fileteados o desmenuzados.

Se trata de una receta que se puede elaborar de forma sencilla, y sobre todo es una preparación muy fresca para esas tardes calurosas o cuando se antoja un plato ligero. Incluso se puede sustituir la carne de cerdo por res y hasta mariscos, así que puedes combinarla con lo que más te guste. Si quieres aprender a prepararla, aquí te compartimos la receta para que la disfrutes en familia este fin de semana.

Salpicón de cerdo

Ingredientes: 

  • 400 gramos de espaldilla de cerdo
  • 1/2 cebolla 
  • 1 hoja de laurel
  • 3 corazones de lechuga filetados 
  • 4 rábanos en rodajas delgadas
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chile serrano en rebanadas

Preparación: 

1.- En la olla exprés coloca la carne de puerco cortada en dos. Cubre con suficiente agua hasta cubrir por completo la carne y añade la cebolla junto con el ajo y el laurel. Tapa con cuidado y deja cocinar por una hora a fuego medio. Una vez pasado el tiempo, retira la olla del fuego y no la abras hasta que esté fría y una vez que la válvula de la tapa esté abajo. 

2.- Deja que la carne de enfríe un poco y desmenuza. Reserva. 

3.- En un tazón, coloca la lechuga junto con los rábanos, aceite de oliva, chile serrano y el jugo de limón. Al final añade la carne que desmenuzaste previamente y revuelve muy bien para que todos los ingredientes se mezclen a la perfección. 

4.- Sirve las porciones al gusto y acompaña con un par de tostadas. Disfruta.