Recetas con pollo

¿Qué puedo comer hoy? Receta para hacer pollo asado en achiote

Corre a prender el carbon en el asador y prepara esta deliciosa receta de pollo al achiote
viernes, 12 de febrero de 2021 · 12:49

El achiote, cuyo nombre científico es Bixa Orellana, es un colorante y condimento natural originario de la zona tropical de América. Procede del árbol del mismo nombre, de cuyo fruto se extraen semillas que dan lugar a la especia. También es conocido como urucú en Chile y Bolivia,  Bija en Colombia u Onoto en Venezuela.

Es normal pensar que el achiote nos va a otorgar sabor en nuestras preparaciones, lo cierto es que en muchas recetas el achiote solo se usa para dar color a los marinados y solo obtener un poco de sabor. Hoy te tenemos esta deliciosa receta de pollo con achiote al carbón que todos tus amigos se van a caer de espaldas al probarla.

 

Ingredientes:

  • 1 Pollo entero cortado en mariposa
  • 7 clavos de olor.
  • 25 pimientas negras.
  • ¼ de cucharadita de comino.
  • ¼ de tomillo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 5 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de achiote en polvo, si es en pasta que sea un poco.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • ¼ de taza de vinagre de manzana o blanco.
  • ¼ de taza de jugo de naranja.
  • 1 cebolla.
  • 2 chiles serrano.
  • 2 chiles jalapeños.
  • 1 limón.

Procedimiento:

Empieza por preparar el marinado, machaca el ajo junto con la sal. Cuando ya esté todo bien triturado agregamos los clavos de olor, las pimientas, el comino, el tomatillo y el orégano, vuelves otra vez a machacarlos.

Luego de que esté todo bien triturado le echaras el achiote, un poco jugo de naranja con el vinagre y con una cuchara lo vas revolviendo. Mezcla poco a poco el aceite para que comience a espesar. Reservamos y aparta un poco para el final.

Ahora vamos a marinarlo con la salsa, es necesario que uses guantes porque el achiote mancha, agrega la salsa por dentro de la piel del pollo y con tu mano la vas regando lo más que puedas. Luego harás lo mismo por la parte afuera.

Al terminar eso lo metes dentro de una bolsa, si te sobró salsa se lo echas dentro y cierras. Lo dejas reposar en el refrigerador por cuatro horas.

Pasado ese tiempo, lo sacas de la bolsa y lo llevas al asador o al carbón, dándole vueltas cada 10 minutos, en ese proceso le estarás untando por cada lado con una cuchara o brocha el marinado que apartaste hasta que se acabe. El proceso de cocinado del pollo es de aproximadamente una hora.

La cebolla y los chiles los colocas a cocinar también a la parrilla y le exprimes limón sobre ellos, le estarás dando vueltas para que no se quemen, estos pueden usarse como contorno junto con otros de tu preferencia.

Al tener tu pollo asado en achiote listo, lo que te queda es servirlo y probar su excelente sabor.