¿Cómo hacer ravioles? Receta para prepararlos con salsa de tomate

Los ravioles son una de las pastas más fáciles de preparar y además una de las más deliciosas y versátiles pues puedes experimentar con el relleno de estos paquetitos de masa para crear cientos de platillos diferentes y que a su vez mantienen ese toque italiano que puedes incorporar a tu mesa.

La historia de esta pasta, cuyo nombre significa "plegado", tiene varios cientos de años en su haber, una historia popular habla de como Marco Polo llevo esta receta desde China hasta Italia después de conocer una similar en el país oriental, sin embargo, esta se ha desmentido ya que se el ravioli esta documentado en Italia desde mucho antes de que Marco Polo naciera.

Ravioles con salsa de tomate

Para la pasta

• 300 gramos de Harina
• 2 Huevos
• 1 Yema
• 300 gramos de Queso de cabra
• 150 gramos de Espinacas
• Agua

Para la salsa

• 4 Jitomates
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• Orégano seco
• Albahaca seca
• Queso parmesano
• Sal y Pimienta

Comienza haciendo una fuente con la harina y agrega los huevos al centro mezcla hasta formar una masa suave y densa, si es necesario puedes agregar un poco de agua, amasa hasta lograr la consistencia deseada y envuelve en plástico, deja reposar 15 minutos antes de amasar.

Mezcla el queso de cabra y las espinacas picadas, sazona con sal y pimienta y reserva, este será nuestro relleno para los ravioles. Con ayuda de maquina para pasta o un rodillo, aplana la pasta hasta lograr un grosor de poco menos de medio centímetro y parte la masa a la mitad, coloca en una mitad pequeñas porciones de relleno sobre la masa espaciándolas cada 2 y medio centímetros aproximadamente.

Cubre con la otra mitad de la masa y presiona los bordes al rededor de cada bolita de relleno para crear los ravioles, corta justo donde hiciste presión con ayuda de un cuchillo o un cortador para galletas y cuece los ravioles en agua hirviendo por 10 minutos o hasta que la pasta este cocida.

Para la salsa sumerge los jitomates en agua hirviendo por unos segundos para poder retirar la piel, corta en cubos pequeños retirando las semillas en el proceso, en una sartén sofríe la cebolla y los ajos picados finamente, agrega los jitomates y sazona con sal y pimienta, cocina hasta lograr una salsa espera y agrega tus ravioles. Sirve con un poco de queso parmesano rallado.