Miércoles de Ceniza 2021: 5 platillos que puedes comer sin carne

El próximo miércoles 17 de febrero se celebra el Miércoles de Ceniza, un día considerado santo en la religión cristiana que marca el inicio de la Cuaresma. Este día según la religión cristiana se debe dedicar a la oración y al ayuno en el que se abstiene de comer carne por 40 días, lo que significa una preparación para la Semana Santa.

Aunque la cantidad de religiosos ha cambiado en México, un país que era mayoritariamente católico, aún se preserva la tradición en muchos hogares de abstenerse a comer carne, lo que fuera de la ideología religiosa es algo bueno para el organismo y para el medio ambiente, por lo que incluso se incentiva a las personas a consumir otros productos no cárnicos.

La carne que sí es permitida comer en la religión católica es la de pescado y es por ello que en estas fechas también se encuentra una gran variedad a precios más accesibles. Sin embargo, en esta ocasión te compartimos cinco platillos que puedes comer sin ningún tipo de carne, recetas que amarás y seguro incorporarás a tu dieta en cualquier otra fecha.

5 platillos sin carne

1. Lasaña vegetariana

Ingredientes:

• 400 gramos de lasaña cocida
• 1 zanahoria en tiras
• 200 gramos de hojas de espinacas
• 2 calabacines en tiras
• 200 gramos de queso manchego
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de jitomate:

• 4 jitomates
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• Aceite de oliva
• Sal

Pica los jitomates para la salsa, el pimiento morrón, la cebolla y los dientes de ajo en cubitos muy finos; coloca un sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva, agrega primero la cebolla y el ajo para que se pochen, remueve y añade el pimiento rojo y el jitomate, remueve regularmente. Cuando se suavicen pasa todo a la licuadora, añade el orégano, el comino y una pizca de sal, muele hasta conseguir una salsa homogénea, reserva.

En un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva coloca las tiras de zanahorias con una pizca de sal, menea para que se doren uniformemente, cuando estén listas pásalas a papel absorbente; repite con los calabacines, las espinacas y retira. Precalienta el horno a 220 grados Centígrados, coloca una capa de lasaña cocida y luego una cama de salsa de jitomate, enseguida otra de tus verduras con una pizca de sal y una rebanada de queso manchego; repite el proceso comenzando por la lasaña para formar dos pisos más, cubriendo al final con la lasaña y una capa de queso manchego. Mete al horno por 9 minutos o cuando veas que el queso está doradito. Al servir espolvorea un poquito de pimienta negra y decora con unas hojas de espinaca.

2. Salteado de vegetales

Ingredientes:

• 250 gramos de brócoli
• 250 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de de jengibre rallado
• 75 gramos de jitomate molido
• Aceite de oliva virgen
• Sal

onemos el aceite de oliva virgen en una sartén y añadimos los dientes de ajo prensados y el jengibre rallado. La ponemos a fuego medio-bajo hasta que el ajo empiece a desprender su aroma. Echamos el tomate triturado, subimos el fuego -si es necesario esperamos un par de minutos para que evapore el exceso de agua-, mezclamos bien. Añadimos los ramitos de brócoli y los champiñones cortados en cuartos, salamos al gusto, mezclamos bien para que se pringue todo con el tomate, bajamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 8 o 10 minutos, simplemente con los jugos que van soltando y el vapor que se condensa en la tapa.

3. Chapatas de tofu

Ingredientes:

• 2 chapatas
• 2 piezas de tofu marinado
• 1/2 taza de hojas de espinacas
• 2 cucharadas de salsa de jitomate
• 2 jitomates pequeños
• 1/2 cebolla
• 3 chiles serranos
• 2 cucharadas de mayonesa (puede ser de almendra)

Lava perfectamente los jitomates y los chiles serranos, desecha las colitas y pícalos en cubitos, también pica finamente la cebolla, sírvelos en un tazón, agrega una pizca de sal y mezcla, reserva tu pico de gallo. Cocina el tofu en un sartén a fuego medio alto, espera 2 a 3 minutos para darle la vuelta, en cuanto se dore retira. Corta las chapatas y unta en un lado la salsa de jitomate y en la otra mayonesa, coloca el tofu y las hojas de espinacas recién lavadas, agrega el tofu y sirve el pico de gallo, ¡disfruta!

4. Nopales tiernos rellenos

Ingredientes:

• 12 nopalitos cambray
• 150 gramos de requesón
• 150 gramos de granos de elote
• 2 cucharadas de epazote picado
• 4 jitomates
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava los jitomates, colócalos en un comal a fuego alto con 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla, una vez que se tatemen pásalos a la licuadora, pelando primero los jitomates, agrega sal y un chorrito de agua, muele hasta obtener una salsa homogénea, reserva. Pica 1/4 cebolla y 1 diente de ajo finamente, reserva. Coloca un sartén a fuego medio bajo con el aceite, agrega la cebolla y el ajo, remueve hasta que se acitrone, agrega los granos de elote y el epazote, remueve y después de 1 minutos añade el requesón, sazona con pimienta negra y sal al gusto. Calienta los nopales en un sartén o comal a fuego medio hasta que se suavicen, después rellena con el queso y los dientes de elote en forma de taquito, retén las puntas con un palillo. Sirve una cama de salsa de jitomate con los rollitos de nopales arriba y rocía un poco más de caldito.

5. Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:

• 300 gramos de lentejas cocidas
• 200 gramos de frijoles bayos cocidos
• 1 huevo
• 80 gramos de pan molido
• 50 gramos de queso cheddar
• 4 piezas de pan para hamburguesa
• Aceite de oliva
• Hojas de lechuga
• 1 jitomate en rebanadas
• Mayonesa
• Pimienta negra molida
• Sal

En un tazón coloca las lentejas junto con los frijoles ya bien cocidos y sin caldo, añade el huevo junto con el pan molido, una pizca de sal y un poco de pimienta negra, mezcla muy bien hasta formar una masa suave y firme. Corta el queso en cubitos pequeños y añade a la preparación anterior, mezcla. Coloca un sartén a fuego medio, mientras forma bolitas con la preparación que hiciste y aplasta ligeramente para darle la forma de las hamburguesas. Coloca en el sartén para que se cocinen por un par de minutos de cada lado, repite hasta terminar. Calienta el pan para hamburguesa y fórmala, con una hoja de lechuga y jitomate, la hamburguesa de lentejas y pan con mayonesa. Agrega los vegetales o picantes que prefieras.