¿Qué puedo comer el Miércoles de Ceniza? Checa estas recetas sin carne

Dentro de la religión católica o cristiana, se lleva a cabo la celebración de la cuaresma, la cual representa el "previo" a las fiestas de pascua o bien, aquella fecha emblemática en la que se recuerda, según la biblia, la muerte de Jesucristo. El inicio de la cuaresma se marca justamente el miércoles de ceniza, el cual se celebra dos semanas antes de las pascuas y que, según la religión, no se debe comer carne roja, porque representan los deseos y la lujuría, por ello se consume carne blanca, pues se asimila con la pureza. 

Antes tal situación y, a tan solo unos días de celebrar el famoso miércoles de ceniza, hoy te traemos algunas recetas sin carne, que puedes consumir durante esta y otras fechas. 

Enchiladas de hongos con chipotle 

Ingredientes 

• 1 lata de hongos 
• 1 lata Chipotles
• Crema 
• Leche 
• Pure de tomate
• Cebolla
• Ajo en polvo 
• Pimienta
• Cilantro  
• Lechuga y crema al gusto 

Preparación 

Lo primero que haremos será nuestra salsa de chipotle, en nuestra licuadora vamos batir la crema, la leche y los chipotles. Dependiendo de que tan espesa la quieras, será la cantidad de leche que usaras, respecto a la crema te recomendamos poner de 2- 3 cucharadas. Reserva 

En un sartén con poco aceite, vamos a preparar nuestros hongos con la cebolla picada, el cilantro, el ajo y pimienta al gusto. Vamos a dejarlos por unos 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados. 

Calentamos nuestras tortillas y agregamos la cantidad de hongos que deseamos, recuerda que no debe desbordarse, doblamos la tortilla  y cuando tengamos las enchiladas deseadas en nuestro plato, las bañamos con nuestra salsa chipotle. 

Decoramos con crema y lechuga al gusto. 

Ensalada de camarones 

Ingredientes

• 500 g de camarones pelados 
• 1 tza. de lechuga 
• 1 tza. de espinacas
• 1 Jitomate
• Cebolla morada 
• Brócoli 
• Aguacate 
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo 
• Cebolla en polvo 
• Pimienta 
• Mantequilla 

Preparación 

Para preparar nuestros camarones en un sartén a fuego bajo vamos a poner a derretir nuestra mantequilla, cuando este lista ponemos nuestros camarones y los condimentamos con ajo, cebolla y pimienta. Los vamos a dejar cocinando hasta que tomen un color rosado, puedes dorarlos y también quedarán perfecto. Esto te puede tomar de 15 - 20 minutos. 

Para la ensalada, con ayuda de un bowl, vamos a mezclar la lechuga, las espinacas, el jitomate cortado en cuadritos, la cebolla morada cortada, nosotros te recomendamos en rodajitas, pero es muy al gusto de cada quien, el aguacate, el brócoli y un chorrito de aceite de oliva y pimienta. Mezclamos muy bien, podemos probar para verificar que no le falte un poco sal. 

Una vez listo, incorporamos nuestros camarones y listo. 

Ensalada de quinoa 

Ingredientes 

• 300 g de calabaza
• Cebolla morada
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de quinoa
• Mezcla de semillas
• Cilantro
• Menta fresca
• Granada
• Jugo de limón.

Preparación 

Vamos a pre calentar el horno a 220 grados

Con ayuda de un sartén y un chorrito de aceite de oliva, vamos a cocinar nuestras calabaza, previamente cortada y pelada, la cebolla morada y le ponemos un poco de sal, todo esto por unos  20 minutos.

Vamos a lavar nuestra quinoa y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente. Combinamos el resto de ingredientes en un bowl.

Añadimos la quinoa, la calabaza asada y la cebolla, y removemos. Sazonamos y servimos con las hierbas picadas por encima.

Filete con vino blanco 

Ingredientes

• 4 filetes de pescado tilapia
• Jengibre en polvo
• Mantequilla
• Vino blanco
• Sal

Preparación 

Colocamos los filetes de pescado en un refractario y lo condimentamos con el jengibre junto con la mantequilla, el vino y lo mezclamos. Agrega sal al gusto.

Cúbrela con plástico adherente por unas 4 horas para que agarre sabor. Con ayuda de una sartén y un chorrito de aceite, cocinamos nuestros pescados hasta que queden. 

Saca con cuidado y sirve caliente. Puedes acompañar con una ensalada. 

Filete a la mostaza

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• 1/3 de taza de mostaza
• 2 cdas. de miel de abeja
• 1/4 de taza de crema
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Mezcla la mostaza con la miel de abeja, la crema, la leche y 1/4 de taza de agua hasta que estén bien integradas.

Vierte en una cacerola a fuego bajo, sazonamos con sal y pimienta y cuando se caliente, agregamos los filetes y cocinamos hasta que estén cocidos (si la salsa espesa mucho, añade un poco más de agua).

Sirve y disfruta con una ensalada o papas.