La chía es una semilla originaria de Mesoamérica que a pesar de su diminuto tamaño, resultaba imprescindible en la dieta de las culturas prehispánicas, pues nuestros antepasados balanceaban su alimentación incluyendo una porción diaria de este producto que también era usado como ofrenda para los dioses y en remedios medicinales por sus propiedades nutricionales.
Si bien la chía estuvo a punto de la extinción por la prohibición de su consumo por orden de los españoles durante la conquista, actualmente se considera un superalimento, pues entre sus beneficios aporta ácidos grasos Omega 3 y 6, así como antioxidantes, que no sólo ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) y a regular la función cerebral, sino a prevenir diversas enfermedades.
Su consumo también contribuye a disminuir el riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares, hipertensión o problemas relacionados con la inflamación, además de que aportan una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a bajar de peso, pues regula la digestión y son saciantes. Aprovecha sus beneficios en más que recetas de agua, aquí hay unas opciones.
5 recetas diferentes con chía
1. Barras de avena y chía
Ingredientes:
- 100 gramos de hojuelas de avena
- 1/2 taza de nuez troceada
- 1/2 taza de pasitas
- 4 cucharadas de chía
- 100 gramos de miel
- 3 claras de huevo
- Aceite de oliva virgen
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Unta aceite de oliva en moldes para panqués y reserva. En un tazón coloca las claras de huevo y añade la miel, bate para integrar, agrega la avena, las nueces troceadas y las pasas hasta formar una mezcla más espesa, sirve esta mezcla en los moldes de panqués, espolvorea la chía encima y mete al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Retira del horno, desmolda y enfría.
2. Pudín de chía con plátano
Ingredientes:
- 1/2 taza de chía
- 1 plátano
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de yogurt griego
- 2 cucharadas de frutos secos
En un tazón agrega la leche y la chía, remueve y deja reposar por al menos 10 minutos. Mientras pela el plátano y colócalo en un tazón, machaca con un tenedor hasta obtener un puré, sírvelo en el tazón de la chía, remueve para integrar, sirve encima el yogurt griego y decora con frutos secos.
3. Crema con brócoli y chía
Ingredientes:
- 1 brócoli
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 L de agua
- 1/2 L de crema ácida
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de chía
- Pimienta negra molida
- Sal
Lava y desinfecta el brócoli, después escúrrelo bien. Coloca una cacerola a fuego medio bajo, añade mantequilla y cuando se derrita agrega el ajo picado finamente, remueve y permite que se sofría, agrega el brócoli en trozos, una vez que se empiece a dorar añade el agua, sal y pimienta negra molida al gusto, remueve, baja el fuego y tapa, espera unos minutos a que el brócoli se reblandezca. Cuando esté suave muele o licúa, agregando la crema ácida y la chía, retira del fuego y espera a que se enfríe un poco para servir y consumir caliente.
4. Paletas con chía
Ingredientes:
- 1 L de agua
- 5 limones
- 3 cucharadas de chía
- 2 kiwis
- 3 fresas
- 1/4 taza de azúcar
Sirve el agua en una jarra, agrega el jugo de los limones, el azúcar y la chía, remueve y deja reposar. Mientras pela el kiwi, lava y desinfecta muy bien las fresas, pica estas frutas en trozos pequeños y sírvelos en el agua. A continuación sirve en moldes para paleta, congela por 4 horas o toda una noche y disfruta estas ¡ricas paletas!
5. Arroz con chía
Ingredientes:
- 250 gramos de arroz
- 500 mL de agua
- 1/2 taza de chícharos
- 1 zanahoria grande
- 2 cucharadas semillas de chía
- Mantequilla sin sal
- Sal
Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga más limpia, colócalo en una cazuela con el agua, un poco de sal, los chícharos previamente lavados y la zanahoria previamente lavada y picada en cubitos, remueve y deja reposar, después de unos 10 minutos, tapa y baja el fuego, permite que se cocine bien el arroz, después retira y espera a que se enfríe. Agrega dos cucharadas de mantequilla sin sal, la chía y remueve para integrar.