Receta de alcachofas con almejas en salsa verde, un platillo espectacular

La salsa verde es un salsa tradicional de la cocina vasca, y muy recurrida para muchas recetas que tienen entre sus ingredientes principales el pescado, los crustáceos y el marisco. En este caso se trata de otra combinación clásica de la cocina española, un mar (almejas) y montaña (alcachofas).

Hoy te comparto mi receta favorita para preparar unas alcachofas con almejas en salsa verde, un platillo espectacular que estoy seguro te va a encantar.

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 500 g de almejas
• 1 dl de vino blanco
• 25 cl de caldo de pescado
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 dl de aceite de oliva
• Sal y perejil

Elaboración:

1)Pelar las alcachofas, cortar en cuartos y hervir en agua con limón y un poco de sal. Escurrir y reservar.

2)Poner al fuego una sartén con aceite y ajos picados.

3)Cuando comienzan a tomar color dorado añadir la almejas y la harina, y saltear,

4)Añadimos el vino, dejar espesar, añadir el caldo y tapar hasta que abran  las almejas.

5)Destapar, y poner la alcachofas y el perejil, y se dejan hervir juntos durante dos minutos. Se sirve caliente.