2 rellenos infalibles para tu lomo navideño ¡Triunfarás en la cena!

El lomo de cerdo relleno es uno de esos platillos que no pueden faltar en las cenas navideñas, es rendidor, delicioso y aunque es tardado, vale la pena tenerlo en la mesa de Navidad o Fin de Año, no obstante hay un elemento más en su preparación que lo hace tan bueno, estamos hablando del relleno, ya que esta parte puede ser modificada enteramente a tu gusto para tener siempre un platillo diferente, es por eso que es tan popular, y por ello te enseñaremos a preparar dos rellenos diferentes para tu lomo navideño que te harán triunfar en cualquier cena.

Relleno dulce

Ingredientes

• 250 gramos de Carne de res molida
• 250 gramos de Carne de cerdo molida
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 taza de Duraznos en almíbar
• 1 taza de Piña en almíbar
• 1/2 taza de Ciruelas pasa
• 1/2 taza de Almendras
• 1 cucharadita de Orégano
• Sal y Pimienta
• Aceite vegetal

Comienza cortando en cubos pequeños el durazno y la piña, también deberás picar finamente la cebolla y el ajo, por último trocea ligeramente las almendras, que podrán ir peladas o con cáscara. En una olla o sartén coloca un poco de aceite, cuando este bien caliente agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla se torne transparente y agrega la carne, que tendrás que sazonar con orégano, sal y pimienta.

Una vez que la carne haya soltado sus jugos y comience a dorarse ligeramente agrega el durazno picado junto con la piña, también agrega las ciruelas pasas y las almendras, cocina todo por 5 minutos más para que los sabores se integren bien, después deja que el líquido se reduzca lo suficiente y ya podrás usar este guisado que combina lo dulce con lo salado para rellenar tu lomo navideño.

Relleno salado

Ingredientes

• 300 gramos de Tocino
• 250 gramos de Jamón 
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 tazas de Champiñones
• 2 tazas de Espinacas
• 1 cucharadita de Paprika
• Sal y Pimienta
• 400 gramos de Queso manchego

Lo primero que deberás hacer es cortar en cubos pequeños los champiñones, el tocino, y las espinacas, mientras que el ajo y la cebolla deberán ir cortados de forma fina, para preparar este relleno deberemos de colocar en un sartén el tocino, sofreímos e ira soltando su grasa, agregamos también la cebolla y el ajo y cuando estén bien fritos agregamos los champiñones y las espinacas.

Cocina por uno minutos y sazona con la paprika, sal y pimienta, cuando todos los ingredientes se hayan incorporado bien, abre tu lomo y coloca rebanadas de jamón en la parte interior, después coloca una cama del relleno que preparamos y finaliza con queso, cierra bien tu lomo y hornea comúnmente, al rebanar tu lomo el queso derretido ira derramándose sobre la carne y el relleno.