Receta de pulpo en ajada, un platillo tradicional de la cocina gallega

El pulpo gallego es conocido y reconocido en todo el territorio nacional español. En el recetario tradicional existen multitud de recetas y es quizás el pulpo a feira el más conocido. Hoy te traigo una receta diferente y tan tradicional o más, se trata del pulpo en ajada, un platillo que puedes tener listo en tu mesa si sigues paso a paso esta receta.

Ingredientes:

• Pulpo
• 3 dientes de ajo, sal y pimienta
• 1 decilitro de aceite
• 1 cucharada de pimentón

Elaboración:

1)Se escoge un buen pulpo, se congela durante 78 horas mínimo, y esto ayudará a que se rompan la fibras del pulpo y que salga más tierno. 

2)Se deja cocer despacio durante tres horas y cuando está tierno se saca y se corta en trocitos.

3)Se machacan en el mortero dos o tres dientes de ajo con una cucharada de pimentón, se deslíe con un decilítro de aceite, se sazona con sal y pimienta y se echa sobre el pulpo la majada para servirlo.