El solomillo es uno de los cortes más deliciosos que podemos preparar en la cocina, ya sea que venga de una res o de un cerdo, este corte es perfecto para mil y un recetas ya que su proporción de carne y grasa lo hace muy versátil, de esta manera se le puede incluir en muchas preparaciones, justo como las que te enseñaremos a preparar hoy, pues te dejaremos dos recetas sencillas para preparar el solomillo.
Solomillo braseado
Ingredientes
- 1 Solomillo mediano
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 1 cucharada de Romero
- 1/2 taza de Agua
- 1/2 taza de Vino tinto
- 2 Papas
- 2 Zanahorias
- Hilo grueso de algodón
Para el solomillo braseado necesitarás comenzar atando la carne, esto evitara que se deforme cuándo hagamos la preparación, después, en la olla donde prepararás el braseado, agrega un poco de aceite y sella el solomillo por todos los lados, esto deberás hacerlo por próximamente un minuto dando un color tostado a la carne; mientras tanto prepara los vegetales cortando las papas y zanahorias en cubos o bastones pequeños.
Agrega las verduras a la olla donde sellaste el solomillo, agrega también el agua, el romero y el vino e incorpora tu solomillo, tapa, baja la flama y cocina de 25 a30 minutos, durante este tiempo deberás asegurarte que el líquido no se evapore, también es importante que mantengas tapada tu olla para que la carne se cocine bien, una vez que ha pasado este tiempo deja que el solomillo reposo unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Solomillo en salsa de tres pimientas
Ingredientes
- 1 Solomillo de cerdo mediano
- 200 gramos de Crema para batir
- 1/4 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 onzas de Ron
- 1 cucharadita de Pimienta rosa
- 1 cucharadita de Pimienta verde
- 1/2 cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharada de Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
Para el solomillo en salsa de tres pimientas, corta la carne en medallones gruesos y sécalos con una toalla de papel para retirar la humedad, sazona al gusto con sal y pimienta al gusto y reserva. En un sartén coloca un poco de aceite de oliva y agrega la mantequilla, la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se torne transparente retira todos los elementos del sartén dejando solamente la grasa y aprovecha para sellar la carne por ambos lados.
En el mismo sartén donde sellaste la carne coloca el ron, esto arrastrará todos los sabores que la carne dejó al cocinarse y después añade la crema, la pimienta verde, la pimienta rosa y la pimienta negra, cuando la crema comience a hervir, baja el fuego y agrega tu carne, deja que la mezcla vuelva a hervir una vez más, en este momento agrega la cebolla que previamente freíste y deja cocinar por unos minutos más antes de servir para que todos los sabores se integren.
