Receta de empanada moruna, un platillo tradicional de la cocina tradicional española

Llevamos publicadas unas cuantas recetas de empanadas que responde a distintas tradiciones de los diferentes rincones del mundo. La de hoy, la empanada moruna, tiene su identidad y ésta gira en torno a las especias y la búsqueda del contraste del dulce y el salado, en este caso elegimos como proteína al atún.

Aprovecha esta temporada para preparar unas empanadas morunas y sorprende a tu familia con este delicioso platillo. A continuación te explico paso a paso cómo prepararlas en la comodidad de tu casa.

Ingredientes:

• 3 cebollas grandes
• 75 g de pasas sultanas
• 150 g de frutos secos (almendras y anacardos)
• 1 cucharada de canela
• 3 latas de atún
• Tomate frito
• Azúcar moreno
• 1 kg de harina
• 3huevos
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 1/3 de vaso de leche
• Aceite 
• Sal

Elaboración:

Para la masa de la empanada:

-En un bol echamos 1/2 kg de harina, los huevos, la sal, la leche, el vino blanco y el aceite.

-Amasamos la mezcla y vamos incorporando lentamente el resto de la harina hasta conseguir una masa homogénea que se nos despegue de los dedos. 

-Dejar reposar 15 minutos.

Para el relleno:

-Se corta  la cebolla en juliana y en una satén con una cucharada de aceite se pocha a fuego medio, añadiéndole  la sal y el azúcar.

-Cuando está transparente se echan las pasas y la canela.

-Finalmente cuando está todo cocinado se añaden los frutos secos partidos, dándole un salteado.

-Ya fuera del fuego se le añade el atún y tomate frito al gusto.

-Se mezcla todo, corrigiéndolo de sal o azúcar.

Preparación de la empanada:

-Llevamos la masa previamente extendido con un rodillo en un recipiente de horno con un poco de aceite y harina para que no se pegue el relleno, y cubrimos de nuevo con otra capa de masa.

-Cerramos los bordes, la pintamos de huevo y horneamos a 180 grados durante 30 minutos.