3 diferentes canapés que puedes hacer para tu cena de Año Nuevo

Es momento de lucirte con tus invitados y seres queridos durante estas fiestas navideñas. Y qué mejor forma, que empezando el banquete con estas tres deliciosas recetas de canapés.

Los canapés son aperitivos de tamaño pequeño, montados siempre sobre pan, hojaldre o alguna masa o pasta similar. Su característica principal es que se pueden comer con la mano y tienen presentaciones vistosas. Se sirven normalmente en fiestas elegantes o cocteles y su servicio se realiza en forma de charoleo. 

Su forma normalmente es circular o cuadrada y su preparación puede ser frita, con algún topping encima o de forma tostada. 

Existen infinidad de recetas para prepararlos, estas dependen de la región, la celebración en cuestión, el público al que van dirigidos y hasta el gusto personal de cada quien, sin embargo los ingredientes más utilizados son queso, tomates, aderezos y aceitunas. 

En estas fiestas es una excelente idea servir canapés, ya que dan pie a que se genere un ambiente relajado y muy amistoso, por la plática que se puede realizar al mismo tiempo que se degustan. 

Y ahora sí viene lo que tanto estabas esperando.

“Volován de Bacalao” 

Ingredientes: 

• 1 lámina de hojaldre 
• 300 gramos de bacalao 
• 1 pieza de cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• 1 papa
• ½ pimiento rojo 
• 1 pimiento verde 
• 1 yema de huevo 
• 12 guindillas en vinagre
• 12 cucharadas de salsa de tomate 
• 25 gramos de harina 
• 25 gramos de mantequilla 
• 225 mililitros de leche 
• 1 lata de aceitunas 
• c/s de agua
• c/s de aceite de oliva 
• c/s de sal 
• c/s de pimienta 
• c/s de perejil

Procedimiento:

1. Con ayuda de un cortador redondo, perfora el hojaldre realizando 8 círculos. 

2. Con ayuda con un cortador más pequeño perfora en el centro 4 de los círculos anteriormente perforados. 

3. Pinta los círculos con yema de huevo y coloca encima los aros, de igual forma píntalos con yema de huevo.

4. Con ayuda de un tenedor, pica el centro para evitar que crezca. 

5. Coloca los volovanes en una charola y agrega sal y pimienta al gusto. 

6. Hornea por 180°C durante 12 minutos. 

7. En una cacerola, derrite la mantequilla e incorpora la harina. Revuelve hasta obtener un color dorado. 

8. Vierte la leche y sigue revolviendo hasta que espese. Reserva

9. En un sartén dora los ajos con el aceite de oliva. 

10. Agrega la cebolla y pimientos previamente picados. 

11. Agrega la papa previamente pelada y picada. 

12. Sazona con sal y pimienta y deja cocinar durante 40 minutos. 

13. Trocea el bacalao e incorpóralo. 

14. Agrega las guindillas y las aceitunas previamente picadas. 

15. Agrega perejil, salsa de tomate y un chorrito de agua. 

16. Déjalo a fuego bajo por 15 minutos más. 

17. Vacía los volovanes y rellénalos con el bacalao. 

18. Agrega encima un poco de la salsa previamente hecha y termina con queso rallado. 

19. Llévalos al horno por 2 minutos. 

20. ¡Disfruta!

“Volovanes de champiñones con salsa holandesa”

Ingredientes: 

• 24 piezas de champiñones 
• 24 volovanes 
• 3 chalotas
• 100 gramos de mantequilla 
• 2 yemas de huevo
• ½ limón 
• 50 mililitros de de vino blanco 
• c/s de aceite de oliva
• c/s de sal y pimienta 
• c/s de perejil 

 Procedimiento: 

1. Pica las chalotas y ponlas a pochar. Una vez doradas, agrega el vino hasta llegar a punto de ebullición. Reserva. 

2. Corta la parte inferior de los champiñones y agrégalos a la mezcla de vino. Sazona con sal y pimienta y deja reposar a fuego bajo por 15 minutos. 

3. Espolvorea con perejil picado y agrega el jugo de medio limón. 

4. Retira los champiñones y reserva. 

5. Funde la mantequilla y agrega las yemas de huevo, bate con ayuda de un batidor globo. Agrega el jugo de los champiñones y sigue batiendo. 

6. Rellena los volovanes con los champiñones y coloca encima un poco de la salsa. 

7. Llévalos al horno por 15 minutos. 

8. Decora con un poco de perejil picado. 

9. ¡Disfruta!

“Tapa de queso manchego con reducción de vinagre”

Ingredientes: 

• 4 rebanadas de pan 
• 8 piezas de anchoas
• 2 huevos 
• 2 tomates 
• 250 gr de queso manchego
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de vinagre 
• c/s de agua 

Procedimiento: 

1. En un cazo, coloca los huevos a cocer durante 12 minutos. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en rodajas delgadas. Reserva. 

2. Por otro lado, agrega el vinagre en una cacerola y añade el azúcar. Deja reducir hasta obtener una consistencia espesa. Reserva 

3. Coloca el pan en una charola y hornea hasta que estén bien tostados. Reserva. 

4. Ralla finamente los tomates y reserva. 

5. Corta el queso en triángulos y reserva. 

6. Para montar unta las rebanadas de pan tostado con el tomate, coloca 2 anchoas y agrega 2 porciones de queso junto con 2 rodajas de huevo cocido. 

7. Salpica las tapas con la reducción y listo. 

8. Disfruta. 

Estamos seguros que quedaras completamente fascinado con estas 3 deliciosas recetas.