El pavo muchas veces es el rey de la mesa en nuestras cenas Navideñas o de Año Nuevo, pero algo que potencializa o disminuye a nuestro querido amigo, sin duda son los rellenos. Es curioso como un simple elemento puede hacer que nuestro pavo llegue a los mismísimos cielos.
Es por esa importante razón que el día de hoy te entrego estas dos espectaculares recetas de rellenos de pavo en dos versiones fantásticas. Una es salada y la otra es dulce.
Ingredientes para relleno salado:
- 500gr de carne molida de sirloin
- 250 gr de carne molida de cerdo
- 500gr de Puré de jitomate
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata de Chile chipotle adobado
- 4gr de comino molido
- Aceite en cantidad suficiente
- Sal y pimienta
- Papas en rodajas medianas, cebolla fileteada
- 1 lt Caldo de pollo
Procedimiento:
En una olla de doble fondo, ponemos a fuego medio un poco de aceite, una vez llegada la temperatura, agregamos la cebolla hasta que caramelice, después incorporamos los dos tipos de carne molida, sal, pimienta y ajo. Dejamos que se sellen
Después, agregamos el puré de jitomate y los chiles chipotles. Mantenemos a fuego medio hasta que se termine la cocción pero sin que se reduzca mucho el líquido.
Rectificar sazón y rellenar nuestro pavo enmantequillado
En una pavera, colocar una cama de papas con cebolla fileteada
Hornear cubierto con aluminio a 180° C, por 3 horas, revisar de vez en cuando y bañar con caldo de considerarlo. Una vez pasadas las 3 horas retirar el aluminio y subir la temperatura a 220° C para que se dore la piel.
Ingredientes relleno dulce:
- 500gr de carne molida de sirloin
- 250 gr de carne molida de cerdo
- 500gr de Puré de jitomate
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 plátanos machos medio maduros picados en cubos pequeños
- 200gr de almendra fileteada
- 1 lata de duraznos en almíbar chica, picada en cubos
- 4gr de comino molido
- Aceite en cantidad suficiente
- Sal y pimienta
- Azúcar morena al gusto
- Canela en polvo.
- Papas en rodajas medianas, cebolla fileteada
- 1 lt Caldo de pollo
Procedimiento:
En una olla de doble fondo, ponemos a fuego medio un poco de aceite, una vez llegada la temperatura, agregamos la cebolla hasta que caramelice, después incorporamos los dos tipos de carne molida, sal, pimienta y ajo. Dejamos que se sellen
Después, agregamos el puré de jitomate, el plátano macho y los duraznos en cubos. Mantenemos a fuego medio e incorporamos las almendras, azúcar y canela. Una vez que se termine la cocción pero sin que se reduzca mucho el líquido retiramos del fuego.
Rectificar sazón y rellenar nuestro pavo enmantequillado
En una pavera, colocar una cama de papas con cebolla fileteada
Hornear cubierto con aluminio a 180° C, por 3 horas, revisar de vez en cuando y bañar con caldo de considerarlo. Una vez pasadas las 3 horas retirar el aluminio y subir la temperatura a 220° C para que se dore la piel.
Por favor pruébalas y platícanos cuál te gustó más.
