Receta de tacos de chambarete, disfrútalos este fin de semana

El chambarete es una parte de la ternera, cerdo o cordero que está encima del muslo o de la paletilla de las patas traseras, mientras en México se le conoce como chambarete, en España se le denomina morcillo. Se puede preparar en diferentes platillos como en caldo, salteado o en las brasas. 

Este tipo de carne también se utiliza para sacar la carne molida baja en grasa. Hoy te damos la receta para aprovechar este corte de carne en unos deliciosos tacos con salsa tatemada, ideal para comerlos en un fin de semana con tu familia.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de chambarete
• Pimienta entera
• Comino al gusto
• Orégano al gusto
• 2 dientes de ajo
• Cilantro picado finamente
• Cebolla picada finamente
• Tortillas de maíz
• Sal al gusto

Procedimiento:

Lo primero que haremos será poner a cocer el chambarete, para esto lo pondremos en una olla de presión con suficiente agua para taparlo, un poco de pimienta entera, comino, orégano, los 2 dientes de ajo y sal, una vez que esté cocido lo escurrimos y apartamos (guardamos el caldo en el que se coció).

El chambarete lo picamos en trozos pequeños y hacemos tacos, en cada taco ponemos encima un poco de cilantro y cebolla picados finamente y salsa tatemada. También al servir los tacos de chambarete acompaña con una taza del caldo en el que se coció bien caliente.

Para hacer la salsa tatema en un sartén 3 tomates verdes, 1 tomate rojo, 3 chiles serranos y 2 dientes de ajo. Picas un poco de cebolla finamente y la acitronas en aceite caliente, después licúas lo que tatemaste con la cebolla acitronada, un poco de cilantro y sal y listo.