Receta de acelgas con queso, una preparación económica, nutritiva y rápida de hacer

Las acelgas son un cultivo que se puede tener durante todo el año ya que mantienen una gran resistencia al cambio de temperaturas extremas. Este vegetal es muy nutritivo ya que contiene diferentes vitaminas como la A, C y K, así como minerales que ayudan a fortalecer los huesos fuertes. Se dice que existen registros de que la acelga fue cultivada en tiempos de Aristóteles y que se considera una prima de las espinacas ya que se pueden sustituir mutuamente en alguna receta.

Para aprovechar todos los beneficios de este vegetal, está una receta deliciosa, económica y fácil de preparar. Se trata de unas acelgas con queso que pueden servirte como guarnición para acompañar algún plato fuete. Consiente a tu familia en estas fechas con un platillo sencillo pero nutritivo.

Ingredientes:

• 2 manojos de acelga   
• 1/4 pieza de cebolla blanca   
• 1/4 cucharita de pimienta negra molida   
• 2 cucharadas de aceite de oliva   
• 1/2 cucharita de sal   
• 1 taza de queso chihuahua rallado   
• 1/4 cucharita de estragón   
• 1 pieza de papa

Procedimiento:

Cortar el tallo de las acelgas, lavar con suficiente agua y picar en dos partes. Pelar y cortar las papas en cuadros pequeños. Cocer las papas en una olla con un poquito de sal, hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Sofreír la cebolla con las dos cucharadas de aceite durante un par de minutos. Agregar las acelgas y continuar cociendo unos minutos más.

Colocar las acelgas en un refractario para horno y agregar las papas con estragón, pimienta, sal y revolver con la ayuda de la pala. Añadir el queso rallado. Hornear a 175° C hasta que el queso se vea gratinado. Servir caliente.