Comida para preparar rápido: receta para unas quesadillas de flor de calabaza

Las quesadillas son un platillo que no debe faltar en la gastronomía mexicana y consiste básicamente de una tortilla de maíz o harina, doblada por la mitad y rellenada de diferentes ingredientes como quesos y guisos, normalmente se come caliente, puede ser frita o calentada en el comal. Los guisos que pueden rellenar la quesadilla van desde el huitlacoche, picadillo, carne, entre otros.

En esta ocasión, vamos a darte la receta para preparar unas quesadillas con flor de calabaza y queso, ideal si quieres algo ligero para cenar o desayunar. Con este platillo vamos a aprovechar la flor de calabaza que entre sus nutrientes tiene vitamina A, la cual ayuda a prevenir algunos problemas asociados con la edad y la vista. No te quedes con las ganas y prepara estas ricas quesadillas.

Ingredientes:

• 6 tortillas de maíz
• 12 flores de calabaza
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 ½ taza de queso Oaxaca o cualquier otro queso derretido triturado
• 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picado
• 1 diente de ajo pequeño finamente picado
• 1 chile serrano pequeño opcional
• Sal y chile al gusto
• 2 hojas de epazote
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal para el sartén

Procedimiento:

Retira la antena o pistilo que contiene el polen de la flor, coloca las flores en agua fría y enjuaga suavemente; ponlas sobre toallas de papel para absorber el exceso de agua.

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto; agrega la cebolla, el ajo, y el chile serrano si lo estás utilizando; revuelve hasta que la cebolla se vea un poco transparente, durante unos tres minutos, añade las flores y sazona con sal y pimienta; continúa revolviendo hasta que las flores tomen un tono más oscuro, ya que se deshidraten, alrededor de 2 ó 3 minutos más. Finalmente, retira del fuego y mezcla con el epazote rápidamente.

Coloca un poco de queso en cada tortilla, unas dos cucharadas del guisado de las flores, dobla las tortillas y coloca en el comal caliente a que doren bien por cada lado. Esto último tardará unos 3 minutos por cada lado; siempre y cuando el queso se haya derretido. Disfruta de esta deliciosa quesadilla antes de que se enfrié.